Ballotine de fois gras au cognac chutney de figue et brioche toastée

Ballotine de fois gras au cognac
chutney de figue et brioche toastée
ou
La flèche de Cupidon
(Brochette de St-Jacques et crevette rose)
Julienne de légumes, beurre blanc vanillé
Filet de bar grillé
risotto crèmeux aux poireaux et parmesan,
bisque de crustacés
ou
Tournedos de boeuf au lard fumé,
fricassée de cèpes, jus au madère
Sphère 2 chocolats
au coeur coulant fraise, crème anglaise caramel
beurre salé, macaron fruits rouges

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