Recette La Boutique du Champignon - Oeufs brouillés aux crevettes

Œufs brouillés aux crevettes, courgettes et cèpes
(recette pour 4 personnes – trempage : 20 min - préparation : 20 min – cuisson : 10 min)
Faites réhydrater ½ sachet de 40g de nos cèpes secs dans de l’eau chaude pendant 20 min.
Pendant ce temps, découpez 2 courgettes moyennes en morceaux et faites-les frire dans une grande
poêle avec de l’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive
extra vierge en grande bouteille ou en spray) jusqu’à ce qu’elles soient réduites.
Faites réduire dans une autre poêle les cèpes dans leur jus de trempage jusqu’à obtenir un jus
concentré, avant d'ajouter de l’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à
l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), 2 gousses d’ail en petits morceaux et
400g de crevettes décortiquées pour faire revenir l’ensemble.
Lorsque le mélange est réduit, versez-y les courgettes en remuant. Baissez le feu et ajoutez 8
œufs battus : remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis rectifiez l’assaisonnement avec notre sel
aux champignons forestiers et fines herbes et servez-les directement, nappés d’une pincée de notre
poudre de cèpes et accompagnés de tranches de pain grillé.
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