creme brulee

CREME BRULEE
Préparation : 10 min - Repos : 2 h - Cuisson : 8 min - Matériel : -
Ingrédients : 4-6 personnes
- CREME A LA VANILLE : - 4 feuilles de gélatine (4 g) - 1 gousse de vanille - 40 g de sucre en poudre 500 ml de crème liquide entière - 5 jaunes d'oeufs - 25 g de Maïzena® - cassonade à saupoudrer
1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
2. Mettez tous les ingrédients ensemble (avec l'intérieur de la gousse de vanille et les feuilles de gélatine
essorées) dans la cuve.
3. Lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse 5/95°C.
4. Relancez le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 10 (sans chauffer).
5. Versez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au
réfrigérateur pendant 2 à 4 heures environ.
6. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez le dessus à l'aide d'un chalumeau de
cuisine, ou passez sous le gril du four.
Cook Expert
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires !Cette classification ne tient pas compte des suggestions d'accompagnement ou des
astuces, ni de la présence fortuite d'allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez
certaines personnes à risque. »