Crémeux d`avocat à la pomme citronnée et son tendre fenouil

Crémeux d’avocat à la pomme citronnée et
son tendre fenouil émincé aux herbes folles
Ingrédients
pour 4 personnes
E N T RE E
3 avocats
1 pomme grany ou golden
1 fenouil
Ciboulette
Aneth
Persil plat
1 c à soupe de mayonnaise
½ citron
Sel
Poivre
Curry
Huile d’olive
Une curiosité et surtout un pur délice ! Ce mariage
voluptueux de l’avocat du croquant et du goût acidulé de
la pomme, accompagné de son tendre fenouil et de ses
herbes aromatiques au parfum d’été viendront émoustiller
vos papilles.
Préparation
20 minutes
• Eplucher la pomme, les avocats puis les couper en petits cubes.
• Citronner, assaisonner le tout et ajouter la mayonnaise.
• Tailler le bulbe de fenouil en lanières puis constituer
la salade d’herbes folles.
• Dresser vos assiettes et déguster !
PHILOSOPHIE CULINAIRE DE GRAINE DE LIN
Créativité, raffinement et mise en valeur des saveurs naturelles
La cuisine végétarienne est respectueuse de la nature et
contient tous les éléments nutritifs nécessaires à une bonne
santé physique et mentale.
Graine de Lin • Restaurant de l’Espace Cassiopée • 6 avenue de la Faisanderie 78400 Chatou • 01 74 08 65 94 - [email protected]