Bar (Loup) au fenouil et au pastis Recette pour 4 personnes

Bar (Loup) au fenouil et au pastis
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
2 loups d'environ 5-600gr
1 cuillère à café de graines de fenouil
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
3 Cuillères à soupe de pastis
3 citrons
1 bouquet de fines herbes
Préparation
Demander à Omar de vider et écailler le poisson
Le rincer et l'essuyer
Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil; si on a des branchettes de fenouil (7 à 8) à
ajouter c'est encore mieux!
Préchauffer le gril du four
Pendant ce temps huiler le poisson des 2 côtés, ajouter un peu de sel et de poivre
Poser sur la grille et faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement.
Pendant ce temps, presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et
ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
Déposer le poisson dans un plat de service tièdi avec 2 pelles: c'est fragile!
Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le
verser sur le poisson
Servir de suite avec la sauce au citron
Boucherie Perroud - Croix-Blanche - Epalinges - 021 784 19 39 - www.boucherie-perroud.ch