Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde
Viandes
Ingrédients
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
1 lapin entier coupé en morceaux ou 4 cuisses de lapin
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
1 branche de céleri émincée
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3/4 tasse(s) de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 branches de thym frais
3 tasse(s) de fond de veau
1/2 tasse(s) de crème 15 % champêtre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h 15 min
Portions : 4
Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F)
2. Salez et poivrez les morceaux de lapin. Dans une cocotte allant au four, à feu moyen-vif, chauffez
l'huile et le beurre. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer quelques minutes. Réservez
sur une assiette. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce
qu'ils colorent légèrement. Ajoutez les moutardes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez
avec le vin blanc, puis incorporez le laurier et le thym. Laissez réduire de moitié, puis mouillez
avec le fond de veau. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez la crème.
Enfournez à couvert environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.