lapin a la biere et au pain d`epices

Les plats de Monique
LAPIN A LA BIERE ET AU PAIN D'EPICES
Préparation : 10 mn
Cuisson: 1h45 mn
PREPARATION POUR 6 PERSONNES
1 lapin coupé en morceaux
150 g de lardons fumés
150 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins secs
50 cl de bière brune
2 tranches de pain d'épices (60 g environ)
40 g de beurre
2 oignons
2 feuilles de laurier (ou 1 cuillère à soupe de thym effeuillé)
Sel et poivre
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites dorer les morceaux
de lapin à feu moyen sur toutes les faces.
Remplacez les par les oignons et les lardons et faites revenir 5 à 10 mn.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier (ou le thym), les
fruits secs, le pain d'épices émietté et ajoutez la bière.
Couvrez et laissez cuire 1heure 45 à feu doux.
Retirez le couvercle 30mn avant la fin de la cuisson.
Conseil : accompagnez de chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes
de terre.