Lapin à la bière et au pain d`épices
Transcription
Lapin à la bière et au pain d`épices
Lapin à la bière et au pain d’épices Pour 6 personnes Ingrédients : Tablier conseillé 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 150 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 50 cl de bière brune des Flandres 2 tranches de pain d’épices : 60 g environ 40 g de beurre 2 oignons 2 feuilles de laurier (ou 1 cuillère à soupe de thym effeuillé) Sel et poivre Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites dorer les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes leurs faces. Remplacez-les par les oignons et les lardons et faites revenir 5 à 10 minutes Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les fruits secs, le pain d’épices émietté et ajouter la bière. Couvrez et laissez cuire 1 h 45 à feu doux. Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson. Conseil : accompagnez de chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes de terre.