Lapin Sauce à la Tomate et aux Champignons

Lapin Sauce à la Tomate et aux
Champignons
Ingrédients (4 personnes):
1 lapin coupé en morceaux ou des cuisses
1 boite de tomates concassé
1 boîte moyenne de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail pressé
1 branche de thym
1 cuillère et demi à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de Cognac ou Madère ou bien du vin blanc sec
un peu d'huile d’olive
1 noix de beurre
sel et poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon pelé dans la matière
grasse chaude jusqu'à ce que le lapin ou les cuisses soit bien doré. Ajoutez une cuillère et
demi de farine et laisser légèrement brunir.
Ajoutez les tomates concassées, la boîte de champignons et son jus, le concentré de tomates
délayé dans un peu d'eau et le Cognac.
Ajoutez les gousses d'ail pressé, le thym, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert, à feu doux
pendant environ 50 mn ou en cocotte minute 25 mn.
Conseil :
Vous pouvez ajouter quelques lardons dans la sauce pendant la cuisson à votre lapin pour le
parfumer.