Lycée Léon BLUM RESTAURANT D`APPLICATION 15, Avenue

Lycée C. BOURQUIN RESTAURANTS D’APPLICATION,
4, Avenue Nelson Mandela 66701 ARGELEShttps://www.lyc-bourquin-argeles.ac-montpellier.fr
Du 7 décembre au 11 décembre 2015
Semaine 50
Menus déjeuner
Restaurant le ROUSSILLON
Mardi
08/12
Menu à 14€
Mercredi
09/12
Menu à 14€
Jeudi
10/12
Menu à 14€
Vendredi
11/12
Menu à 12€
Restaurant L’AGLY
Menu à 14€
Crème chaude de brocolisBohémienne de fourme d’Ambert
Champignons et amandes
Suprême de chapon fermierSauce terre et mer
Antipasti d’aubergines aux poivrons confitsCourgettes croquantes
Duo de tartes amandine, reddelicious et alexandrine
Crème chaude de brocolisBohémienne de fourme d’Ambert
Champignons et amandes
Suprêmes de pintadeau fermier farciSauce terre et mer
Antipasti d’aubergines aux poivrons confitsCourgettes croquantes
Duo de tartes amandine, reddelicious et alexandrine
Pas de service clients
Crème de topinambour, copeaux de foie gras
Œuf cocotte à la crème de cèpes, lard croustillant
Rouget vendangeur, riz noir à l'encre et betterave crapaudine cuite en
croute de sel
Tarte Bourdaloue aux poires, coulis vanille / caramel
Crème de topinambour, copeaux de foie gras
Œuf cocotte à la crème de cèpes, lard croustillant
Rouget vendangeur, riz noir à l'encre et betterave crapaudine cuite en
croute de sel
Tarte Bourdaloue aux poires, coulis vanille / caramel
Menu de Noël
Huitres fines de claire
Paupiette de limande au saumon fumé,
Riz safrané
Tartelette chocolat orange, sauce caramel au rhum
Menu à 12€
Potage Minestrone Florentin et son pesto.
Darnes de saumon label rouge sautées pleurotes et concombres glacés
beurre au citron vert.
Tartelettes aux noisettes et myrtilles
Menu à 12€
Au choix : Pan con tomate et jambon IbériqueOu
Œuf fermier cocotte en pomme d’amour tomate, sauce crème au
muscat de Rivesaltes
Jambonnette de volaille aux fruits secs sur son canapé sauce au
Porto, gratin de pommes de terre
Sablé Breton crémeux aux agrumes, sauce chocolat
Menus dîner
Restaurant le ROUSSILLON
Mercredi
09/12
Menu à 14€
Jeudi
10/12
Menu de NOËL à (suivant le prix du marché)
Assiette autour du saumon
Restaurant L’AGLY
Dégustation d'huîtres de Bretagne
Noix de St Jacques soufflées, réduction au cidre.
Mignon de porc vallée d'Auge, croquettes aux fruits secs, pommes flambées.
Assiette fromagère
Millefeuille léger à la pomme verte, Pommeau de Normandie
Rouget farcie aux langoustines
Pas de service clients
Hommage à Michel Guérard : volaille de Bresse rôtie
Guimauve
Salade de fruits exotiques, sirop léger verveine, litchi, glace coco
Vendredi
11/12
Bienvenue au Lycée Christian Bourquin :
7 grands classiques revisités pour la soirée
d’inauguration
Réservations :
Accueil clientèle : déjeuner 12h15 à 14h15 (accueil assuré jusqu’à 12h30
Dîner 19h à 22h accueil assuré jusqu’à 19h30
Pas de service clients