Le Cheval Blanc Jambon persillé du Morvan, sauce gribiche

Le Cheval Blanc
Place du Champ de Foire
89450 Vézelay
Tél : 03 86 33 22 12 / Fax : 03 86 33 34 29
[email protected]
www.le-cheval-blanc.vezelay.fr
22€
pour 2 plats
ou
28€
pour 3 plats
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Jambon persillé du Morvan, sauce gribiche
Abondance de queues d'écrevisse et crabe,
vinaigrette d'agrumes
Croquant de chèvre chaud, pommes confites et noix
Cassolette d’oeufs en meurette aux pleurotes
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Pavé de Rumsteck charolais, rattes et champignons
Souris d'agneau de 7 heures, légumes au jus de romarin
Côte de veau rôtie aux baies roses,
risotto crémeux au parmesan
Dos de sandre au beurre d'anis étuvée de poireaux
aux lard fumés
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Moelleux aux deux chocolats, crème anglaise à la pistache
Pain perdu à l'orange et au miel, glace pain d'épices
Tartelette aux poires et amandes, caramel laitier
Blanc manger à la vanille, coulis de fruits rouges
Menu 45€
Kir crémant, Vézelay blanc et rouge,
eaux minérales et cafés compris
(1 bouteille pour 4 personnes)
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Brochette de noix de Saint-Jacques à l'orange,
nems de légumes aux pleurotes
Terrine de campagne aux noisettes, chutney d’oignons et
mesclun de salade
Croustillant d'escargots de Bourgogne aux pleurotes, jus au pistou
Cassolette d'oeuf en meurette à lie de vie et pleurotes
Millefeuille de queues d'écrevisse et crabe, vinaigrette d'agrumes
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Faux-filet charolais (origine France) à la lie de vin, rattes et champignons
Suprême de pintade, risotto crémeux, sauce foie gras
Souris d’agneau de sept heures, légumes au jus
Filet de dorade royale, étuvé de poireaux sauce vierge
Filet de canette rôti au miel, purée de patate douce et carotte
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Moelleux aux deux chocolats et pralin, crème à la pistache
Tuiles caramélisées aux amandes et fruits de saison,
crème légère vanillée
Tiramisu à l’infusion de café « Illy »
Tartelette aux poires et amandes et son caramel laitier
Pain perdu à l’orange et au miel, glace pain d’épice