Burger aux oignons confits au sirop d`érable

Burger aux oignons confits au sirop d’érable
Tout est maison
Cette recette de pain à burger est vraiment une tuerie ! Je n’avais jamais réussi à obtenir une telle
légèreté, un tel moelleux !
Le mélange entre la viande de porc, les oignons confits et le ketchup maison (recette d’hier) et un
bonheur !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
180min
60min
4
Catégorie:
Plat
POUR LE PAIN :
500 g de farine
42 g de levure fraîche
7 g de sel
25 g de sucre roux
8 cl de lait tiède
20 cl d’eau tiède
30 g de beurre fondu
1 oeuf
Grains de sésame
POUR LA VIANDE :
500 g de viande hachée de porc
Sel et poivre
Sauce soja
Sauce Worcestershire
1 échalote
1 gousse d’ail
Piment en poudre
Paprika en poudre
POUR LES OIGNONS CONFITS :
4 gros oignons
Beurre
Sirop d’érable
Sel et poivre
AUTRE :
2 poires
Salade ou pousses d’épinard
Pousses d’oignon
1
Délayer la levure dans l’eau tiède.
2
Mettre dans la cuve de votre batteur la farine, le sucre, le sel, l’oeuf, l’eau, la levure et le lait.
Pétrir 10 minutes.
3
Faire fondre le beurre et l’incorporer. Pétrir 2 minutes.
4
Laisser la pâte gonfler à température ambiante, sous un linge, pendant 2 heures.
5
Lorsque la pâte a bien gonflé, réaliser 8 petites boules. Les laisser regonfler durant 45 minutes.
6
Les badigeonner de lait et y faire coller des graines de sésame.
7
Enfourner pendant 20 minutes à 195°C.
8
Trancher vos oignons et les mettre à cuire avec une noisette de beurre, un peu de sel et de
poivre.
9
Ajouter 0.5 dl d’eau et 1 dl de sirop d’érable. Cuire durant presque 30 minutes jusqu’à ce que les
oignons soient compotés.
10
Ajouter à nouveau 2-3 cs de sirop d’érable et les faire caraméliser. Réserver dans un bol.
11
Assaisonner la viande avec une échalote hachée, une gousse d’ail hachée, un peu de poudre de
piment, un peu de poudre de paprika, du sel et du poivre.
12
Ajouter 2 cs de sauce soja et 2 cs de sauce Worcestershire et bien mélanger.
13
Eplucher et trancher les poires en tranches de 1 cm de large. Les poêler avec une noisette de
beurre, 1 cs de sucre, un peu de sel et de poivre.
14
Réaliser des « steak haché » avec la viande hachée. Les cuire durant 4 à 5 minutes de chaque
côté. Bien contrôler que la viande soit cuite.
15
Badigeonner les pains de ketcup maison (recette d’hier).
16
Monter les burger avec la salade, les steaks hachés, les tomates, les poires et les oignons
caramélisés.
17
Bonne dégustation.