Carbonnades à «La Botte- resse» et au sirop de Liège

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une bière
large parce qu
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des goûts très
différents, expli
Carbonnades à « La Botteresse » et au sirop de Liège
Ingrédients (4
personnes)
1 kg de carbonade de
bœuf
2 gros oignons
2 bouteilles de Botteresse
Brune
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
3 c. à s. de sirop de Liège
3 c. à s. de farine
1 cube de bouillon
Gros sel de mer
Poivre en grains du
moulin
2. Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson.
Remettre ensuite la viande,
le laurier, les clous de girofle et le cube de bouillon.
3. Couvrir d’eau la viande,
saupoudrer de farine et laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux.
4. Avant de servir, ajouter
le sirop de liège à la sauce.
5. Dresser les carbonades
avec des pommes de terre et
de la compote de pommes.
Préparation
1. Faire colorer le
bœuf coupé en cubes
dans le beurre. Saler,
poivrer et retirer la
viande avant de jeter
les oignons coupés
grossièrement dans le
suc de cuisson.
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