Recette de La soupe d`herbes sauvages et beurre à l`ail
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Recette de La soupe d`herbes sauvages et beurre à l`ail
LES CARNETS DE JULIE AU LAC D’ANNECY EN HAUTE-SAVOIE Recette de La soupe d’herbes sauvages et beurre à l’ail des ours de Maryline Pour 4 Personnes Ingrédients : 4 grosses poignées d’herbes sauvages (plantain, ortie, pimprenelle, pissenlit, alchémille, lierre terrestre...) Sel, poivre 20 cl de crème fraiche Pour le beurre: 250 g de beurre demi-sel 1 poignée de feuilles d’ail des ours La veille, préparez la beurre: laissez-le revenir à température ambiante. Pendant ce temps, lavez l’ail et réservez une belle feuille puis ciselez finement le reste des feuilles. Mélangez-les au beurre puis moulez-le en rouleau à l’aide d’un film plastique alimentaire. Placez au frais. Le lendemain, préparez la soupe: lavez soigneusement les herbes en ajoutant un peu de vinaigre dans l’eau. Égouttez et placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur, salez et poivrez et faites cuire à couvert 10 minutes à feu vif ou 7 minutes dans une cocotte minute. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement et servez. Déballez le beurre et couvrez-le d’une feuille d’ail des ours. Le conseil de Julie : Accompagnez la soupe d’un pot de crème fraiche et du beurre d’ail pour que chacun agrémente sa soupe à sa guise.