POUR L`APERITIF

MENU YOSHI
199 € par personne
SHAKE
ventrèche de saumon frais au caviar à la feuille d’or
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ZEITAKU WAKAME
fruits de mer au vinaigre de champon en gelée
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SUSHI
sélection du chef
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EBI SHINJO
boulette de crevettes au kombu
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GHINDARA
black cod dans un bouillon de daikon aux zestes de yuzu
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WAGYU NO KASANE YAKI
entrecôte truffée aux pousses d’épinard et wasabi
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MISO SHIRU
soupe miso avec tofu
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RIZ
nature ou sauté
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Y U ZU
en granité, fruits exotiques acidulés au citron vert
MENU NATSU
139 € par personne
ONSEN TAMAGO
fin bouillon à l’œuf mollet
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FOA GURA TO UNAGI
millefeuille de foie gras et anguille
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SUSHI
sélection du chef
ou
GYOKAI NO CEVICHE
fruits de mer marinés
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GHINDARA NO SAIKYO YAKI
black cod mariné
ou
NEGIMA
brochettes de cuisse de poulet et cébette
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MISO SHIRU TO GOHAN
soupe miso avec tofu et riz nature ou sauté
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ICHIGO
fraises à la menthe et basilic, sorbet fromage blanc
CARTE DES DESSERTS
19 €
YUZU
en granité, fruits exotiques acidulés au citron vert
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ICHIGO
fraises à la menthe et basilic, sorbet fromage blanc
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ANZU
fruits de verger au nougat glacé, senteurs provençales
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HAPPY SUMMER
fraîcheur de fruits d’été
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TAMABI
en neige, sur une crème anglaise au wasabi
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ICE CREAM
votre sélection de trois parfums
POUR L’APERITIF
FOA GURA TO UNAGI millefeuille de foie gras et anguille .......................... 27 €
SHAKE ventrèche de saumon frais au caviar à la feuille d’or ...................... 30 €
AGE DASHI TOFU tofu frit ............................................................... 10 €
SUSHI ET SASHIMI
SUSHI sélection de nigiri, maki et california rolls en 18 pièces .................... 51 €
SUSHI sélection de 35 pièces ............................................................. 71 €
SASHIMI sélection de 3 poissons ...................................................... 39 €
SASHIMI sélection de 5 poissons et crustacés ........................................ 112 €
SUSHI ET SASHIMI sélection pour 2 personnes ..................................... 155 €
SUSHI - 2 pièces
SABA maquereau mariné ...........................................................
IKA calamar ...........................................................................
SHAKE saumon .......................................................................
UNAGI anguille ........................................................................
TAI daurade royale ...................................................................
IKURA œufs de saumon ..............................................................
HAMACHI sériole ......................................................................
EBI crevette ............................................................................
TAMAGO omelette ...................................................................
HIRAME barbue.......................................................................
9,50 €
9,50 €
9,50 €
13,50 €
13,50 €
17,50 €
13,50 €
16,50 €
8,50 €
13,50 €
MAKI - 6 pièces
KAPPA MAKI concombre et sésame ................................................... 14 €
WATARI-GANI MAKI crabe tendre .................................................... 26 €
CALIFORNIA ROLLS - 6 pièces
CALIFORNIA YASAI légumes ............................................................. 15 €
CALIFORNIA SHAKE saumon ............................................................. 21 €
CALIFORNIA KANI king crabe ........................................................... 24 €
CALIFORNIA EBI TEMPURA beignets de crevettes ................................... 26 €
CALIFORNIA UNAGI anguille ........................................................... 27 €
SASHIMI - 5 pièces
SABA maquereau mariné ............................................................... 16 €
IKA calamar ............................................................................... 20 €
SHAKE saumon ............................................................................ 15 €
TAI daurade royale ...................................................................... 22 €
ISE-EBI langouste ....................................................................... 139 €
Le restaurant YOSHI soutient l’action menée par le Prince Albert II
et s’engage à ne pas servir de thon rouge,
afin de préserver l’espèce de l’extinction écologique.
LES ENTREES
FROIDES
USUZUKURI fine feuille de saumon frais acidulé de yuzu .......................... 35 €
KANI TO WAKAME crabe des neiges aux algues en salade ........................ 25 €
KABU TO OMARU-EBI raviolis de homard aux navets marinés .................... 29 €
TAKO NO PIRI-KARA SALADA salade de poulpes, sauce piquante ................ 27 €
ZEITAKU WAKAME fruits de mer au vinaigre de champon ......................... 44 €
WAGYU bœuf froid épicé ................................................................. 29 €
ONSEN TAMAGO fin bouillon à l’œuf mollet .......................................... 19 €
CHOSEN AZAMI fraîcheur d’artichauts violets ......................................... 19 €
NAMAGAKI huîtres creuses en gelée .................................................... 21 €
CHAUDES
MISO SHIRU soupe miso .................................................................. 11 €
EBI SHINJO boulette de crevettes au kombu .......................................... 30 €
ASIAN TORI SOUPE soupe de volaille à la coriandre fraîche........................ 25 €
ISE EBI NO SOUPE langouste relevée de yuzu ........................................ 70 €
CHAWAN MUSHI gelée tremblotante de champignons au king crabe ............. 28 €
LES POISSONS ET LES VIANDES
TEPPAN-YAKI
AKA-EBI crevettes ....................................................................... 63 €
ISE EBI langouste ........................................................................ 139 €
GHINDARA NO SAIKYO YAKI black cod mariné et cuit .............................. 54 €
GYU Ho Ho joue de bœuf mijotée au miso rouge .................................... 35 €
TORI NO KUWAYAKI poulet teriyaki ................................................... 36 €
SUKIYAKI bœuf grillé et légumes mijotés ............................................ 60 €
USUYAKI faux-filet roulé aux légumes et champignons enoki .................. 60 €
WAGYU NO WASABI FUMI entrecôte au wasabi et légumes arlequins ........... 85 €
KUSHI-YAKI
NEGIMA brochettes de cuisse de poulet et cébette ................................. 26 €
LES RIZ
NATURE ................................................................................. 8,50 €
ONSEN TAMAGO nature accompagné d’un œuf mollet ......................... 12,50 €
SAUTÉ aux crevettes et aux légumes ............................................... 15,50 €