POUR L`APERITIF
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POUR L`APERITIF
MENU YOSHI 199 € (servi au dîner uniquement) SHAKE ventrèche de saumon frais au caviar à la feuille d’or *** FOA GURA TO UNAGI millefeuille de foie gras et anguille *** SUSHI sélection du chef *** EBI SHINJO boulette de crevettes au kombu *** GHINDARA black cod dans un bouillon de daikon aux zestes de yuzu *** WAGYU NO KASANE YAKI entrecôte truffée aux pousses d’épinard et wasabi *** MISO SHIRU soupe miso avec tofu *** RIZ nature ou sauté *** LA PERLE DU JAPON tapioca au lait de coco accompagné de fruits à la menthe MENU NATSU 139 € (servi au dîner uniquement) ONSEN TAMAGO fin bouillon à l’œuf mollet *** GYOKAI NO NAMBAN-ZUKE fruits de mer acidulés *** SUSHI sélection du chef *** GHINDARA NO SAIKYO YAKI black cod mariné ou MISO-KATSU filet de veau croustillant au miso rouge *** MISO SHIRU soupe miso avec tofu *** ANZU fruits du verger au nougat glacé, senteurs provençales CARTE DES DESSERTS 19 € KUDAMONO aux fruits frais rafraîchis d’un sorbet shiso *** SAKURA panacotta fraises-amandes, glace aux fleurs de cerisiers du Japon *** ANZU fruits du verger au nougat glacé, senteurs provençales *** OKINAWA crème glacée, mousseux cacao et mangues confites *** LA PERLE DU JAPON tapioca au lait de coco accompagné de fruits à la menthe *** ICE CREAM votre sélection de trois parfums POUR L’APERITIF FOA GURA TO UNAGI millefeuille de foie gras et anguille .......................... 27 € SHAKE ventrèche de saumon frais au caviar à la feuille d’or ...................... 30 € AGE DASHI TOFU tofu frit ............................................................... 10 € SUSHI ET SASHIMI SUSHI sélection de nigiri, maki et california rolls en 18 pièces .................... 51 € SUSHI sélection de 35 pièces ............................................................. 71 € SASHIMI sélection de 3 poissons ...................................................... 39 € SASHIMI sélection de 5 poissons et crustacés ........................................ 112 € SUSHI ET SASHIMI sélection pour 2 personnes ..................................... 155 € NIGIRI - 2 pièces SABA maquereau .................................................................... IKA calamar ........................................................................... SHAKE saumon ....................................................................... UNAGI anguille ........................................................................ TAI daurade royale ................................................................... IKURA œufs de saumon .............................................................. EBI crevette ............................................................................ TAMAGO omelette ................................................................... HIRAME barbue....................................................................... 9,50 € 9,50 € 9,50 € 13,50 € 13,50 € 17,50 € 16,50 € 8,50 € 13,50 € MAKI - 6 pièces KAPPA MAKI concombre et sésame ................................................... 14 € WATARI-GANI MAKI crabe tendre .................................................... 26 € CALIFORNIA ROLLS – 8 pièces YASAI légumes ............................................................................ 15 € SHAKE saumon............................................................................. 21 € KANI king crabe .......................................................................... 24 € EBI TEMPURA beignets de crevettes .................................................. 26 € UNAGI anguille ........................................................................... 27 € SASHIMI - 5 pièces SABA maquereau ......................................................................... 16 € IKA calamar ............................................................................... 20 € SHAKE saumon ............................................................................ 15 € TAI daurade royale ...................................................................... 22 € ISE-EBI langouste ....................................................................... 139 € SUSHIS « NEW STYLE » NIGIRI - 6 pièces OMAKASE sélection ...................................................................... MAKI - 6 pièces OMARU-EBI MAKI homard et crispy banane ........................................ CALIFORNIA ROLLS – 8 pièces HAMACHI sériole et crevette ............................................................ CREAMY KANI tourteau et saumon .................................................... Le restaurant YOSHI soutient l’action menée par le Prince Albert II et s’engage à ne pas servir de thon rouge, afin de préserver l’espèce de l’extinction écologique. 48 € 31 € 29 € 24 € LES ENTREES FROIDES USUZUKURI fine feuille de saumon frais acidulé de yuzu .......................... 35 € KANI TO WAKAME crabe des neiges aux algues en salade ........................ 25 € KABU TO OMARU-EBI raviolis de homard aux navets marinés .................... 29 € TAKO NO PIRI-KARA SALADA salade de poulpes, sauce piquante ................. 27 € ZEITAKU WAKAME fruits de mer au vinaigre de champon ......................... 44 € WAGYU bœuf froid épicé ................................................................. 29 € ONSEN TAMAGO fin bouillon à l’œuf mollet .......................................... 19 € CHOSEN AZAMI fraîcheur d’artichauts violets ......................................... 19 € NAMAGAKI huîtres creuses en gelée .................................................... 21 € CHAUDES MISO SHIRU soupe miso .................................................................. 11 € GYOZA raviolis de veau cuit à l’étuvée de chou aillé ................................. 25 € EBI SHINJO boulette de crevettes au kombu .......................................... 30 € ASIAN TORI SOUPE soupe de volaille à la coriandre fraîche ........................ 25 € TENAGA EBI ravioles de langoustines au bouillon de poule épicé ................ 48 € LES POISSONS ET LES VIANDES TEPPAN-YAKI SHAKE NO TERIYAKI saumon teriyaki................................................... 36 € AKA-EBI crevettes ....................................................................... 63 € ISE EBI langouste ........................................................................ 139 € GHINDARA NO SAIKYO YAKI black cod mariné et cuit .............................. 54 € MISO-KATSU filet de veau croustillant au miso rouge .............................. 45 € TORI NO KUWAYAKI poulet laqué...................................................... 36 € SUKIYAKI bœuf grillé et légumes mijotés ............................................ 60 € USUYAKI faux-filet roulé aux légumes et champignons enoki .................. 60 € WAGYU NO WASABI FUMI entrecôte au wasabi et légumes arlequins .......... 136 € KUSHI-YAKI NEGIMA brochettes de cuisse de poulet et cébette ................................. 26 € SOBA TO UDON EBI-TEN pâtes japonaises aux crevettes en beignet ................................ 28 € LES RIZ NATURE ................................................................................. 8,50 € ONSEN TAMAGO nature accompagné d’un œuf mollet ......................... 12,50 € SAUTÉ aux crevettes et aux légumes ............................................... 15,50 €