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JEUDI 13 OCTOBRE 2016
FICHE RECETTE
LE FLAN DE LÉGUMES
DE CHEZ NOUS
INGRÉDIENTS POUR 4 PERS.
POUR UNE PORTION DE 140 g / 150 g
•
300 g de pommes de terre de Touraine
•
25 cl de lait
•
250 g de courgettes vertes et jaunes de Touraine
•
sel / poivre
•
2 œufs
Étape 1 :
Étape 3 :
- Laver les légumes
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Pour les courgettes, laisser la peau et les couper en rondelles
- Battre les œufs et le lait dans un cul de poule,
à la mandoline (0,5 cm d’épaisseur)
- Éplucher les pommes de terre et les couper aussi
à la mandoline mais plus fines (0,2 cm d’épaisseur)
vérifier l’assaisonnement
- Disposer les légumes dans un plat puis recouvrir
avec l’appareil à flan
Étape 2 :
Étape 4 :
- Blanchir les légumes dans de l’eau salée :
- Mettre au four 30 mn
•
3,5 mn pour les courgettes
•
3 mn pour les pommes de terre
- Les légumes doivent rester fermes
- Égoutter les légumes et les assaisonner
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- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau