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ENTREES FROIDES
FROMAGES
Tartare de thon rouge mariné à l’huile vierge,
15.00€
Salade de Homard,
24.00€
Tartine de Caponata, coulis de poivrons doux
Ratatouille froide prise au basilic, crème fouettée citronnée
Pâté en croûte Foie Gras et Volaille,
13.00€
Tartare d’asperges, avocat et crevettes roses,
14.00€
Terrine de Foie Gras,
16.00€
Jeunes pousses de salade
à l’huile d’olive de Nyons
Compotée de rhubarbe
Fricassée de Champignons Sauvages,
Emulsion de Cèpes, Œuf Mollet & Tartine de Magret Fumé,
18.00€
Amandes
Haricots Blancs Confits Au Chorizo Ibérique
Polenta crémeuse, comme au Belooga,
Poêlée de Chipirons, Lomo Ibérique et Gambas rôties
Filet de cabillaud,
Epinards, Trompettes de la mort, Fine purée de courge
Conchiglioni et émulsion de Champignons
Homard et Gambas,
Risotto Homardine
24.00€
20.00€
23.00€
28.00€
Purées de légumes de saison au poivre de Jamaïque
Vol-au-vent de cuisine bourgeoise sauce Nantua,
Ris de veau, écrevisse, volaille, crête et rognon de coq
Fromage blanc en faisselle « comme vous l’aimez »
5.00€
Sélection de fromages Mère Richard
9.00€
DESSERTS
Soupe d’agrumes,
8.00€
Carpaccio d’ananas,
Esquimaux verveine citron
7.00€
Dôme Antillais, Chocolat Banane
8.00€
Sorbet Pamplemousse et sirop parfumé
Baba au Rhum,
8.00€
Tartelette Mont Blanc,
8.00€
Entremet Jivara, Biscuit Dacquoise,
8.00€
Figues Rôties,
8.00€
Sorbet et coulis banane passion
Crème de Marron et glace vanille
Mousse légère Chocolat Noisette, Glace Vanille
Sorbet Cassis et Pain de Gênes
Plat + dessert du jour : 24.00€
29.00€
23.00€
Filet de truite rose du Jura croustillant,
Fine Purée de courge, ragout de Légumes d’automne, jus de Veau
Ou
Longe de Veau,
26.00€
Tartare de Bœuf Taillé au Couteau,
21.00€
Girolles, côtes et feuilles de Blettes au jus, pommes Grenailles
5.00€
Servies au déjeuner, sauf le dimanche
Magret de canard cuit au sautoir, son jus au Miel et Citron 20.00€
Jus Réduit, Champignons des Bois, Artichauts et Pomme Grenaille
Cervelle des Canuts
SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
VIANDES
Filet de Bœuf Poêlé,
5.00€
Banane Fraissinette Caramélisée, Sorbet Exotique
POISSONS
Filet de Merlu De Petit Bateau Cuit sur la Peau,
1/2 Saint Marcellin
Gigot d’agneau,
Risotto d’Epeautre au Cumin, Carottes, jus court
Pommes de Terre Grenailles et Salade
MENU ENFANT
15.00€
Moins de 10 ans
Comme un croque-monsieur saumon d’Ecosse et Comté
Ravioles du Dauphiné au bouillon de poule,
Et copeaux de Serrano,
Dessert du jour
PRIX TTC, SERVICE ET TVA 10.00% INCLUS