Notre carte traiteur à emporter
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Notre carte traiteur à emporter
Didier Denis Restaurateur, Ouvert tous les jours sauf le mardi, mercredi midi et dimanche soir. Carte Traiteur Traiteur, 2015 Organisateur de réception. Tél: 03 85 91 51 45 Fax: 03 85 91 53 81 Pensez également à nos [email protected] chèques-cadeaux Séjour gastronomique Cours de cuisine Repas au restaurant 2, Avenue du Président Borgeot 71350 VERDUN SUR LE DOUBS BOURGOGNE www.hostelleriebourguignonne.com Entrées Froides Arlequinade de St Jacques Crues à la fleur de sel 17.00 et baies roses, tartare de saumon fumé à l’huile de cacahuètes grillées. Mets de Poissons La Pôchouse verdunoise Souri d’agneau braisé 5 heures sur le coin du fourneau, Jus au thym. 18.00 Selon Camille Lauriot; Selon Didier Denis. Brochettes de St Jacques de Erquy 16.00 foie gras et noisettes. 24.00 19.00 et coulis de carapace. La cocotte de St Jacques de Erquy, Carré d’agneau en croûte de pain d’épices, Jardinière de petits légumes du Val de Saône, jus légè- et langoustines, persillade de cerfeuil tubéreux Pâté en croûte façon Lucullus aux morilles, 19.00 L’ instant sucré 21.00 Succès au chocolat extra bitter, glace au Carambar. 7.00 22.00 Le gros macaron de framboises, crème au Pontar- 7.00 lotte et rougets à la normande aux moules de Bouchots. Foie gras frais de canard 17.00 Soufflé de sole aux langoustines, coulis de carapace au piment d’Espelette. parfumé au Gin, gros pain de campagne toasté. Couscous de l’océan, Pressé de foie gras de canard de poireau, tomates, lentilles vertes du Puy et tomates confites. 15.00 Demi-homard 23.00 28.00 langoustes, gambas, aux senteurs de vanille et cannelle. La très fine tarte aux pommes au beurre demi- Sandre du Doubs ou de la Saône sel, cannelle, vergeoise, sauce au caramel mou,glace à la vanille bourbon. 20.00 suivant la pêche, purée de pomme de terre aux truffes Tuber Indicum. Croustillant tiède de fruits frais au Grand Marnier, Mets de Viandes vert. préparé à l’Hostellerie: Fumé à la sciure de hêtre, Confit à l’anis étoilé, 10.00 Les 100 gr. Caille désossée puis farcie au foie gras, Tiramisu florentin à la mascarpone, parfum d’arabi21.00 poêlée de champignons de saison, petit jus truffé. Le suprême de volaille de Bresse coq. Pot au feu de l’océan 20.00 dans un velouté à la vanille Bourbon. Navarin de homard Terrine bressane De foies blonds de volaille de Bresse aux morilles, sauce balsamique. Filet de bœuf charolais 22.00 Magret de canard caramélisé au miel, Jus au thym citronné, polenta aux fruits et arachides. 7.00 Fondant léger 7.00 Crème légère aux éclats d’amande et de nougatine. 22.00 20.00 Lard maigre croustillant, jus aux mille épices. Râble de lapereau farci aux pruneaux et aux abricots, Charlotte aux framboises, sorbet fruits rouges, duo de Meringué verdunois Au comté et saucisse de Morteau. 15.00 ca, sorbet au cacao amer. 25.00 poêlée et corolle de pommes de terre caramélisées, fricassée de Suprême de pintadeau farci à la jurassienne, 7.00 Au chocolat Guayaquil et senteurs d’arabica. champignons de saison. au Porto et petits légumes. 7.00 23.00 aux morilles et au vin jaune, tourtière de crêtes et rognons de Mariné à l’aneth et à l’huile d’olive de Provence. 7.00 sorbet fruit de la passion et coulis de mangue. en coque d’artichaut, saumon confit à l’anis étoilé et citron Saumon de Norvège lier, Glace aux bonbons d’anis de Flavigny. 22.00 Vous souhaitez un produit particulier: (escargots, langoustes, caviar, turbot, truffes...) Consultez– nous! 7.00