Confiture de Myrtilles Recette FR
Transcription
Confiture de Myrtilles Recette FR
Confiture de Myrtilles Pour réaliser 4 pots de confitures de 375 gr (1.5 kg de confiture) Préparation: 20 mn Repos: 24h (macération) Cuisson: 15 mn Niveau de difficulté: moyen Plantes Ingrédients 1 kg de myrtilles 800 gr de sucre en poudre 1 petit citron 25 cl d'eau 1. Triez les myrtilles, passez-les rapidement sous un filet d'eau froide, séchez-les. Pressez le citron. 2. Déposez les dans une cocotte, couvrez les de sucre, arrosez-les de jus de citron et de 25 cl d'eau. 3. Portez doucement à ébullition tout en remuant, puis laissez cuire pendant 2 minutes. Puis versez ce mélange dans un récipiant, laissez-le refroidir puis couvez-le de film alimentaire et laisse-le macérer au réfrigérateur pendant 24 heures. 4. Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 mn dans un four à 100° (th. 3-4) ou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 mn. 5. Passez le mélange de macération dans un chinois, gardez les myrtilles de côté et versez le jus dans la cocotte à confiture. 6. Portez doucement à ébullition. Eliminez les impuretés et la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'un écumoire. Laissez cuire jusqu'a ce que le thermomètre à sucre indique 110°. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, observez la surface du sirop: elle doit se couvrir de bulles rondes. 7. Ajoutez les myrtilles dans la cocotte et laissez bouillir à nouveau, écumez encore et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 8. Quand la confiture épaissit et que les myrtilles restent enfoncées dans le sirop, vérifiez le goût et l'épaisseur de votre confiture (le thermomètre à sucre indique 105 °C): versez-en une cuillèresur une coupelle froide (après avoir passé cette coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur), quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu. 9. Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits). Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. 10. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures (cela vous évitera de les stériliser) © Les Recettes de Colette by Menssana print