Confiture de myrtilles pour accompagner votre foie gras

Confiture de myrtilles pour accompagner
votre foie gras
Difficulté
Préparation
Cuisson
Personne
moyen
15min
25min
4
Les ingrédients
1
Lavez les myrtilles et séchez-les sur du papier
absorbant. Réservez une dizaine de myrtilles pour la
décoration
2
Pressez les citrons et réservez le jus. Coupez la
gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau
grattez l'intérieur pour prélever les graines. Mettez les
graines dans le jus de citron et mélangez
3
Dans une grande casserole, mettez les myrtilles, 1
verre d'eau, le jus de citron et le sucre puis laissez cuire
pendant 5 minutes à feu moyen
4
Versez dans un grand saladier, laissez refroidir puis
couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au
réfrigérateur pendant 12 heures
5
Remettez les fruits dans une grande cocotte et cuisez
à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le
liquide épaississe. Remuez régulièrement pour éviter
que la confiture n'accroche au fond de la casserole
1 kg de myrtilles
400 gr de sucre
cristallisé
400 gr de sucre de
canne
1 gousse de vanille
2 citrons
Versez la confiture dans des pots stérilisés, retournez-
6
les et laissez-les refroidir