Schweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel
Nährwerte pro Portion: Kcal: 650 · Eiweiß: 37 g · Kohlenhydrate: 4 g · Fett: 54 g
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (für 2 Portionen):
4 Scheiben Schweinefilet à 50 Gramm
4 Scheiben geräucherter Schinken
etwas Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 Becher Sahne
2 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Pesto
400 Gramm Zucchini
50 Gramm Parmesankäse (gute Qualität)
Zubereitung:
Schweinelendchen salzen, pfeffern und mit
dem Schinken umwickeln.
Danach in heißem Öl kurz auf beiden Seiten
anbraten. Anschließend in eine Auflaufform
setzen.
Die Zucchini in ca. 2 cm dicke Scheiben
schneiden, ebenfalls gut anbraten und zu
den Schweinelendchen in die Auflaufform
geben.
Den Knoblauch hacken und in derselben
Pfanne wie Fleisch und Gemüse anbraten.
Die Sahne zugießen, Pesto unterrühren und
mit Parmesan bestreuen. Danach über dem
Fleisch und dem Gemüse verteilen.
Das Ganze im Backofen bei ca. 170 Grad
20 Minuten garen.
Tipp:
Als Beilage eignen sich dazu Reis oder Nudeln
oder Brot sowie ein knackiger Salat.
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