Beeren-Sahne-Schnitten

Beeren-Sahne-Schnitten
Menüart: Frühstück, Dessert, Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Valentinstag, Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Weihnachten,
Silvester, Hochzeit, Sommer, Festlich backen, Geschenkideen, Party,
Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Kalt zubereiten
Rezept von sultanine
am 15.01.2011
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Kühlschrankkuchen, Schnitten, Kuchen, Blechkuchen,
Bröselboden, Krümelboden, Amarettini, Löffelbiskuit, Mandeln, Beeren,
Obst, Gelatine, Joghurt, Mascarpone, Sahne
Zutaten für 24 Portionen
225 Gramm Butter
je 150 g Amarettini und Löffelbiskuit
50 Gramm gemahlene Mandeln
1 kg TK- oder frische gemischte Beeren
18 Blatt weiße Gelatine
750 Gramm Joghurt
175 Gramm Mascarpone
175 Gramm Zucker
3 Eßlöffel Zitronensaft
600 Gramm Sahne
nach Belieben gezuckerte Beeren zum Verzieren
Zubereitung
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Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Amarettini und
Löffelbiskuit fein zerbröseln, mit Mandeln und Butter gut mischen
Ein Backblech mit Backpapier belegen, einen rechteckigen
Backrahmen in Blechgröße daraufsetzen,die
Bröselmassegleichmäßig darin verteilen und festdrücken, etwa 2
Stunden kalt stellen
Die Beeren pürieren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Joghurt mit Mascarpone, 150 g Zucker und Zitronensaftglatt
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verrühren, das Beerenpüree unterziehen
250 g Sahne steif schlagen, Gelatine ausdrücken,bei schwacher
Hitze auflösen, 3-4 Eßlöffel der Beeren-Creme unterrühren,
dannunter Rühren in die restliche Cremerühren, 3-4 Minuten kalt
stellen, danach die Sahne unterheben
Die Beeren-Creme im Backrahmen auf denBoden verteilen und
glattstreichen,den Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen
350 g Sahne steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen,
die Sahne gleichmäßig auf die Creme streichen, Backrahmen
entfernen und Kuchen in Stücke schneiden, mit Beeren verzieren
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