REZEPT Quark-Beeren-Torte

+++ REZEPT: Quark-Beeren-Torte ohne Boden
für eine normal große Tortenform (zuckerfrei und lowcarb)
Das Rezept ins ein altes Familien-Rezept von uns aus den 80er Jahren. Im
Folgenden habe ich es auf zuckerfrei abgewandelt und neu interpretiert:
Zutaten:
150 g rote Johannisbeeren
(oder andere Beeren)
500 g Quark (Magerstufe)
3 Eier
150 g Puderzucker* oder Erythrit*
(130 g bei Xylit* o.a. Süßungsmitteln)
100 g Butter (zimmerwarm)
1 Päckchen Vanillepudding
1 gestrichenen TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
ein paar Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
ggf. etwas Puder-Xucker* zum
Bestäuben
So gehts:
Backofen auf 175 °C vorheizen
Beeren waschen, abtropfen lassen und von Stilen befreien.
Mit dem Rührgerät Eier, Erythrit bzw. ein anderes Süßungsmittel verrühren,
dann Quark und weiche Butter dazugeben und weiter mixen.
Mandeln hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten zur Quarkmasse
geben. Alles mit dem Rührgerät gut verrühren. Die Tortenform mit Butter oder
Kokosfett ausfetten und die Quarkmasse hineingeben. Darüber die Beeren
verteilen und mit dem Löffelrücken etwas in den Quark drücken.
In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 4550 min backen. Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren ggf. leicht
mit Puder-Xucker bestäuben.
Die Torte schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Deshalb kann man
sie auch gut am Vortag backen wenn Besuch bekommt. Im Kühlschrank
hält sie sich einige Tage und schmeckt auch 1-2 Tagen noch sehr lecker.
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SabineReichert*www.sabine-reichert.de*www.facebook.com/leicht.gesund.leben