Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese
Mittelschwer
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit:
20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
 320 g Superfino-Reis
 50 g Rinderhack
 80 g Butter
 50 g Zwiebeln
 100 ml Weißwein
 1 l Fleischbrühe
 1 Päckchen Safran
 60 g geriebener Parmesan
 Safranfäden
 Salz
 Pfeffer
 ½ Glas Prosecco Marca Oro
1. Bei mittlerer Hitze die klein gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Den
Reis dazugeben und eine Minute vorsichtig andünsten.
2. Den Weißwein dazu gießen und verdunsten lassen. Dann das zerkrümelte Mark hinzufügen.
Den Reis mit der kochenden Fleischbrühe übergießen und unter ständigem Rühren kochen
lassen. 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, den Safran dazugeben, ½ Prosecco Marca Oro
zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Wenn der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt hat vom Herd nehmen. Die restliche Butter
und den Parmesan unterrühren.