Goldbuttfilets
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Goldbuttfilets
Coopzeitung Rezept Nr. 05 vom 27. Januar 2014 Goldbuttfilets Zutaten Zubereitung (Für 4 Personen) 8 Goldbuttfilets Salz, Pfeffer 1 Bio-Zitrone 40 g Butter 2 Tomaten 2 Zwiebeln je 1 grüne und rote Peperoni 100 g Champignons 250 ml Weisswein 10 schwarze Oliven ohne Stein Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Fisch träufeln. Einen Fischbräter mit 10 g Butter einfetten und den Fisch darin kurz anbraten. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Tomaten heiss überbrühen, Häute, Stielansätze und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Peperoni putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. 30 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse und die Pilze darin etwa 5 Min. schmoren. Den Wein angiessen. Die Oliven in Scheiben schneiden und darüberstreuen, Fisch auf das Gemüsebett legen, mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 10 Min. backen. Und nun ab in den Ofen mit dem Goldbuttfilet.