Menu carte - Vignette Haute

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Entrée / plat chaud / dessert: 45 €
Entrée / 2 plats chauds / dessert: 60 €
Ou choix dans la carte suivante
Entrées 15€
Froides
♦ Petites tomates de couleurs, crémeux de scarmoza, huile de basilic
♦ Salade de poulpe, condiments Niçois, citron confit de Menton
♦ Rillettes de lapin au foie gras
Chaudes
♦ Gnocchis aux chips d’artichaut
♦ Foie gras poêlé, kumquat et cédrat confits
♦ Petits poivrons farcis à la brandade, espuma safrané
Plats 25 €
Poissons
♦ Pavé de loup rôti, fenouils croquants, poêlée d’épinards, chips d’ail
♦ Filet de dorade à la peau croustillante, artichauts poêlés à cru,
tartine à l’anchois
♦ Riz vénéré, coquillages du marché, mousse de roquette
Viandes
♦ Carré d’agneau rôti, pommes grenailles au romarin, blettes au jus
♦ Filet de bœuf à la plancha, frites de panisse, jus corsé aux cèpes
♦ Cannelloni de confit de canard au foie gras, sauce aux morilles
Fromage 12 €
♦ Fromage de la ferme, mesclun à l’huile de noix
Desserts 12 €
♦ Religieuse en habit rouge, framboise et jasmin
♦ Tarte citron revisitée
♦ Sphère chocolat «mystère»
Pour accompagner vos menus & plats,
Not re sommelier se t ient à vot re disposition
pour vous conseiller.
La Vignette HAUTE ****
370 route du village
06810 Auribeau sur Siagne
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