Carte restaurant 2016

NOTRE CARTE
NOS ENTREES
Potage du jour
6€
Today’s soup
Assiette de crudités
8€
Raw vegetable salad
Terrine périgourdine au foie gras
10 €
Périgord Terrine with foie gras
Salade du Royal Vézère
18 €
(Gésiers confits, magret seché, copeaux de foie gras, noix et lardons)
Royal Vézère salad
(confit Gizzard, dried duck breast, foie gras shavings, walnuts and diced bacon)
Foie gras entier «mi-cuit» maison, confit d’oignons et chutney
de figues
19 €
Homemade foie gras “mi-cuit” with onion confit and fig chutney
Escalopes de foie gras de canard poêlées aux griottes
21 €
Pan-fried slices of duck foie gras with Morello cheries
Emietté de crabe, guacamole et mascarpone
12 €
Crumbled crab with guacamole and mascarpone
Poêlée de gambas et St Jacques, compotée de poivrons doux et citrons
19 €
Sauteed large prawns and scallops, sweet peppers and lemon
NOS POISSONS
Emincé d'esturgeon crème à l'oseille
14 €
Sliced sturgeon with sorrel cream
Pavé de sandre, fondue de poireaux
16 €
Pikeperch with tender leeks
Petits filets de rougets barbets, sole, St Jacques et crevettes
au Vermouth et truffes
Red mullet filets with sole, St Jacques and prawns with vermouth and truffle
24 €
NOS VIANDES ET VOLAILLES
Burger périgourdin maison
11 €
Homemade Périgord burger
Filet mignon de porc, moutarde à l’ancienne
14 €
Porc tenderloin with mustard cream
Magret de canard au miel
16 €
Duck breast with honey
Confit de canard et poêlée de cèpes
18 €
Duck confit with sauteed ceps
Emincé de ris de veau aux cèpes et girolles
21 €
Sliced veal sweetbread with cep and chanterelle mushrooms
Faux filet sauce roquefort ou bordelaise
14 €
Sirloin with Roquefort or Bordelaise sauce
Pavé de rumsteak « Charolais » façon « Rossini »
21 €
Rump steak “Charolais” “Rossini”
NOS DESSERTS
Coupes de glaces
A choice of Ice cream coupes
Carpaccio d’ananas au miel et sorbet mandarine
7 ,50 €
Pineapple carpaccio with honey and mandarin sorbet
Pastis Gascon (Spécialité aux pommes du Sud-Ouest)
7,50 €
Pastis Gascon (Apple croustade)
« Vrai » fondant au chocolat tiède
7,50 €
Warm chocolate fondant
Dessert du jour
6.50 €
Today’s dessert
Assiette de fromages
Plate of cheeses
Origine de la viande : Union Européenne – Origin of the meat : European Union
6.50 €