CAP Chocolatier Confiseur.pub

GRETA STRASBOURG EUROPE •
CAP Chocolatier Confiseur
OBJECTIFS
Objectifs de l’action : Préparer les épreuves du domaine professionnel pour obtenir le
CAP Chocolatier Confiseur.
Objectifs pédagogiques : Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les
postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales : pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou
industries alimentaires
CONTENUS
)) Enseignement Professionnel :
Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de
chocolat
Gestion des approvisionnements
Communication, commercialisation
Prévention, santé, environnement (dont SST)
Ces grandes activités professionnelles sont organisées autour de grands thèmes
de formation :
Greta Strasbourg Europe
22 rue du Lixenbuhl
CS 60050
67402 Illkirch Cedex
: 03 88 40 77 00
 : 03 88 40 77 19
[email protected]
www.strasbourg.greta.fr
Retrouvez-nous également sur
https://www.facebook.com/
greta.strasbourg.europe/
Travaux Pratiques en atelier (TP)
Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipe
__ments…)
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
et vie sociale et professionnelle.
MODALITES
Méthodologie pédagogique :
Cours en salle de formation pour la partie théorique et en atelier de boulangerie et pâtisserie pour les travaux pratiques de l’enseignement professionnel
Stages tutorés obligatoires de 520 heures
Mises en situation
Intervenants : professeurs et formateurs du lycée Charles de Foucauld
Validation : CAP Chocolatier Confiseur (diplôme de niveau V de l’Education Nationale)
Responsable de l’action au
GRETA
Valérie ARNOLD
Conseillère en Formation
03.88.40.77.16
[email protected]
Zorica MARKOVIC
Assistante de formation 03.88.40.77.00
[email protected]
Durée : 500 heures de formation, 520 heures de stage
Dates et Rythme : De septembre 2016 à juin 2017
21 heures par semaine
Lieux de formation : Lycée Charles de Foucauld, Schiltigheim
Tarifs : formation finançable par les organismes collecteurs, pour information sur possibilités de financement nous consulter
PUBLIC
Personnes concernées toute personne salariée ou demandeuse d’emploi souhaitant
se former ou se reconvertir dans le métier de pâtissier Prérequis Etre titulaire d’un CAP pâtisserie de l’Education Nationale ou voir un projet professionnel validé par un bilan de compétences et/ou un projet professionnel en
lien avec la pâtisserie
Construire ensemble
les compétences de demain.