Confiseur - chocolatier - Centre IFAPME Namur

Confiseur - chocolatier
Formation en chef d’entreprise 2016-2017
Le confiseur-chocolatier est un artisan qui fabrique ou participe
à la fabrication d'une gamme de produits variés de confiserie et
de chocolaterie. Il peut spécialiser son activité (ex : spécialité
régionale), occasionnellement ou régulièrement, dans la fabrication de l'un ou de l'autre de ces produits et la réalisation de
commandes dans le cadre d’occasions particulières.
Qui peut suivre cette formation de chef d’entreprise ?
Le candidat doit être âgé de 18 ans
Conditions d’admission pour accéder à la formation :
Est admis aux cours, l’auditeur qui satisfait à l’obligation scolaire et qui répond
à l’une des conditions de formation antérieure ci après :


La pratique de ce métier nécessite un
certain nombre de qualités telles que :

Une bonne résistance physique
(travail en station debout)

Un sens de l’organisation, de
l’ordre et de la méthode
tissage ou avoir réussi tout ou partie
des examens de fin de formation, sous
certaines conditions;

Un respect de la propreté et de
l’hygiène alimentaire, corporelle
et du matériel (guide sectoriel
d’auto-contrôle)
Être titulaire du certificat de l’ensei-

Un sens de la créativité et de la
décoration (sens artistique)

Une adaptabilité à la flexibilité des
horaires (travail saisonnier)

Un esprit commercial
Être titulaire d’un certificat d’appren-
gnement secondaire inférieur ou du
certificat de l’enseignement secondaire du second degré dans les sections générale, technique ou artistique.

Aptitudes:
Être titulaire du certificat de réussite
de l’enseignement secondaire du
troisième degré de l’enseignement
professionnel et, dans ce cas, être en
possession du certificat de qualification.
L’auditeur qui ne satisfait pas à l’une de
ces conditions doit compléter un dossier
d’admission et le cas échéant présenter
un examen d’entrée.
Le confiseur-chocolatier maîtrise les
techniques de production de tous les
produits en alliant tradition et innovation.
Il est capable de s’adapter à l’évolution
des nouvelles techniques du métier.
Ton investissement ...
Une formation en alternance demande motivation, travail et dynamisme.
Je me destine à devenir indépendant, je dois devenir autonome, je
dois donc m’engager, valoriser mon
travail à l’extérieur ! Faire des démarches pour progresser et me faire
connaître !
INTERESSE( E ) ?
Renseignements :
Centre IFAPME de Perwez
Rue des Dizeaux, 6
1360 Perwez
081/39.15.00
[email protected]
Perwez
A10
Confiseur - Chocolatier
Inscriptions
Se rendre sur le site concerné par la
formation
Etre en possession :



De ses diplômes antérieurs.
De sa carte d’identité.
Programme
1ère Chef d'entreprise : 168 heures


Du montant du minerval.
Droit d’inscription :


225,-€/an en 1ère et 2ème année
(cours de gestion compris)

Comprenant les syllabi et/ou photocopies, utilisation du matériel, inscription
aux tests et diplôme.


Diplôme
La réussite des examens de fin de deuxième année de formation est sanctionné par un diplôme homologué par
la Communauté française.
Attention : seule la réussite conjointe
des cours de gestion et des cours professionnels donne droit au diplôme.
non
Stage
toire
obliga
Mettre en œuvre les techniques de
base spécifiques au métier de confiseur (16h)
Mettre en œuvre les techniques de
base spécifiques au métier de chocolatier (36h)
Assurer l’hygiène et la sécurité (12h)
Gérer les aspects financiers de son
entreprise au niveau matériel et
locaux (8h)
Gérer les aspects financiers de son
entreprise au niveau stocks (6h)
Mettre en œuvre les techniques
spécifiques au métier de confiseur
pour des produits complexes (16h)
Mettre en œuvre les techniques
spécifiques au métier de chocolatier pour des produits complexes
(28h)
Pratique complémentaire (40h)
Évaluation formative confiseur chocolatier (6h)
Vous pouvez néanmoins signer une
convention de stage :
Parallèlement aux cours, vous prestez
plusieurs jours par semaine dans une
entreprise, épaulé par votre patron formateur. Vous percevez une allocation
mensuelle.
Le stage a une durée égale à celle de
la formation (2 ans). La convention est
conclue par l’intermédiaire d’un délégué à la tutelle.
Renseignements
Sur rendez-vous avec un délégué à la
tutelle (de la région du patron) :
Délégué à la tutelle
BRUXELLES
02 / 370.60.40
CHARLEROI
071 / 27.02.00
DINANT
082 / 21.38.21
2ème Chef d'entreprise: 240 heures
HUY
085 / 27.42.42

LIEGE
04 / 229.70.70
LIBRAMONT
061 / 23.95.01
ARLON
063/ 22.48.24
MONS
065 / 39.88.40
NAMUR
081 / 71.60.60
TOURNAI
069 / 45.22.40
VERVIERS
087 / 32.40.40
WAVRE
010 / 42.02.02
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Mettre en œuvre les techniques
spécifiques au métier de confiseur
pour des produits complexes (16h)
Mettre en œuvre les techniques
spécifiques au métier de chocolatier pour des produits complexes
(76h)
Créer des produits originaux de
confiserie (8h)
Créer des produits originaux de
chocolaterie (40h)
Générer et gérer l’activité économique de son entreprise (26h)
Assurer les aspects commerciaux
(6h)
Démarches utiles création/reprise
de l’entreprise + gestion sociale (8h)
Suivi du projet d’entreprise (20h)
Pratique complémentaire (40h)
Découvrez l’ensemble de nos sections en consultant:
Dispenses
Les candidats sous convention de stage
sont dispensés des cours de
« pratique complémentaire »