Voir la recette - Office de tourisme de Sens

Tartare de
Saumon à l’Aneth
et Pommes Granny
Temps de préparation : 15 mn
Niveau de difficulté : Facile
Prix de revient : Moyen
Recette :
Couper le saumon et une moitié de la pomme en dés. Couper le reste de la pomme en brunoise.
Ciseler finement les herbes d’assaisonnement (aneth) et l’échalote. Ajouter une pointe de miel.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec l’huile d’olive, additionnée de coulis de framboise. Saler et poivrer.
Mélanger à nouveau.
Façonner le tartare avec un emporte-pièce.
Recouvrir le tartare avec l’herbe de Mizuna et la pomme en brunoise. Parsemer de sel de Guérande.
Décorer l’assiette avec l’assaisonnement.
Cette recette vous est offerte par l’Office de Tourisme de Sens et du
Sénonais et la :
Brasserie de l’Ecu
87, rue de la République
89100 SENS
Tél. : 03 86 65 98 85
Mail : [email protected]
Photo H. Letourneur - Service Communication Ville de Sens
Ingrédients :
- Saumon frais
- Une pomme granny
- Aneth frais
- Une échalote
- Miel
- Coulis de fruits rouges
- Huile d’olive
- Herbe de Mizuna (herbe japonaise) ou
roquette
- Assortiment poivre et baies roses, sel