Saumon bio, radis, pomme verte et tartare d`algues

FESTIF
Saumon bio, radis, pomme
verte et tartare d’algues
Saumon bio, radis, pomme
verte et tartare d’algues
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 belles tranches de saumon fumé bio (ou 8 petites)
- 1 pomme verte
- 1 botte de radis rose ou 1 radis noir
- ½ pot de tartare d’algues Bord à bord
- Huile d’olive bio
- Jus de citron
DÉROULEMENT
UNE RECETTE TRÈS NATURE
- L avez la pomme, taillez-la en petite julienne
(batônnet) sans l’éplucher, puis citronnez.
- É queutez les radis roses, lavez et coupez aussi en
julienne. Pour le radis noir, épluchez et taillez.
- P arez les tranches de saumon pour qu’elles soient
bien régulières.
- É mincez les parures.
-D
ans un récipient, mélangez les parures, la pomme,
les radis, puis assaisonnez avec l’huile d’olive.
Réservez.
- Étalez un carré de papier film alimentaire, d’environ
20 sur 20 cm.
- Dessus, disposez une tranche de saumon ou deux
petites en les chevauchant légèrement.
- Déposez sur celle-ci une cuillère de préparation.
- Formez une boule en rabattant les coins du film,
tournez cette boule pour presser ou comprimer.
- Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.
- Sur les assiettes, avec un emporte-pièce, réalisez
un fond d’environ ½ cm de hauteur avec le tartare.
- Déposez les boules dessus.
- Dégustez.
Suggestions
- Pour accompagner, nous vous conseillons une salade
de type pourpier ou mâche.
- Une vinaigrette à base d’orange peut parfaitement
accompagner cette entrée.