Tartare de saumon pomme granny et condiment

Tartare
de
saumon
pomme
granny
et
condiment
balsamique
Tartare de saumon pomme granny et condiment
balsamique
En pleine période de fêtes de fin d’année, je recherchais
comment donner du peps à un tartare de saumon fumé pour
réaliser une belle entrée.
Ayant reçu un échantillon de condiment balsamique blanc par la
maison TOSCORO,
je me suis dit que ce serait la recette
idéale pour le tester.
Bien m’en a pris, car le résultat a été à la hauteur de mes
attentes. Il s’intègre parfaitement dans ce mélange et le goût
du saumon en est rehaussé.
Voici comment préparer ce tartare
de saumon pomme granny et condiment
balsamique:
INGRÉDIENTS POUR 4 ENTRÉES (pour un plat, doubler les doses):
6 tranches de saumon fumé (j’ai une préférence pour
l’écossais)
1 Pomme Granny
1 citron vert
1 bouquet de ciboulette
1 petite échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de condiment balsamique blanc TOSCORO
Poivre du moulin (pour le goût)
Une pincée de piment d’Espelette (pour le piquant)
PRÉPARATION:
1-Decouper la moitié de la pomme granny avec sa peau en petits
cubes, y ajouter le jus du citron vert et réserver
2-Ajouter l’échalote hachée très très fin et le saumon fumé
coupé en petits carrés
3-Intégrer à la préparation du poivre du moulin, 1 pincée de
piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe de condiment balsamique
blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4-Bien mélanger le tout et faire reposer au moins 1 heure au
frigo
5-Drésser les tartares dans les assiettes selon vos goûts, ici
un dressage floréal réalisé à l’aide d’un emporte-pièce, un
brin de ciboulette et deux morceaux de pomme granny pour les
feuilles. Les gouttes ont été réalisées à l’aide de crème au
vinaigre balsamique.
Bon appétit et bonnes fêtes de fin d’année