Soirée du 13 février 2015 Saumon d`Ecosse mariné aux fruits de la
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Soirée du 13 février 2015 Saumon d`Ecosse mariné aux fruits de la
Soirée du 13 février 2015 Saumon d’Ecosse mariné aux fruits de la passion mi- fumé par nos soins, prune de Yume tartare de saumon, citron vert, ciboule *** Foie gras de canard mi-cuit au Cognac, douceur craquante caramélisée aux cinq baies ou Noix de Saint-Jacques justes dorées, velours d’Antan persillé de truffe noire *** Aigle bar grillé, poêlé, légumes maraîchers au bouillon de poule, vinaigrette aromates ou Carré de veau rôti, écrasé de pomme de terre rose de Cornouaille, viennoise truffée *** Macaron cœur tendre pamplemousse coquelicot, sorbet minute ou Pomme d’Amour crémeux chocolat ivoire, biscuit sablé au beurre salé, sorbet violette *** Mignardises