Traiteur Evenementiel

Pour découvrir notre gamme de produits à emporter,
n’hésitez pas à nous rendre visite dans notre boutique
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Mauvigney & Fils depuis 3 générations
Tél. 05 56 47 16 21 - Tél. 05 56 97 83 64
Site : www.mauvigney-traiteur.fr
[email protected]
Agrément Sanitaire n°33 281 01
Vous avez la possibilité d’interchanger les plats des menus en vous
servant de la carte.
De ce fait, vous obtiendrez un autre prix de menu. Une spécialité du
chef vous sera servie en fonction de votre menu, histoire d’ouvrir les
Menu 52,30 e HT
Pavé de saumon à la fondue de poireaux avec sa garniture
Cuisse de canard confite maison, légumes
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 56,90 e HT
papilles et d’élargir la convivialité.
Vos Dévoués
Foie gras de canard entier et ses toasts tièdes
Aiguillettes de canard aux airelles, légumes
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 64,40 e HT
Salade du MOF
Tournedos grillé et son coulis Périgourdin, légumes
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 70,00 e HT
Buffet Girondin : Foie gras, saumon mariné,
jambon à l’étrier, pain tranché
Banc d’huitres (4/pers.)
Mignon de bœuf grillé, jus de morilles
et ses trois garnitures
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 67,60 e HT
Salade de roulades de homard à la crème de framboises
Mignon de bœuf grillé et son foie gras de canard à la périgourdine, légumes
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 63,90 e HT
Bavaroise de St Jacques aux petits légumes
Mignon de veau rôti, crème d’herbes, caviar d’aubergine
Tarte Arlequin, mille-feuilles dauphinois
Rondeau de fromage de France et sa verdure
Dessert au choix, Café et son canelé
Pain
Menu 78,90 e HT
COCKTAILS
Buffet Girondin :
Canapés 1,20 e HT
Foie gras, saumon mariné, jambon à l’Etrier, pain tranché
Saumon fumé
Bottine d’asperges
Roquefort aux noix
Cornet de magret aux asperges
Œuf, tomate cerise
Caviar fantaisie
Bouquet de crevettes
Buffet du Sud :
Antipastis, poulpes, anchois, tortillas
Banc d’huitres :
4/personnes
A table Mise en bouche fraîcheur (offerte)
Mignon de veau rôti, jus d’herbes, caviar d’aubergines, arlequin de brumoise
sur feuilletage, millefeuille dauphinois
Véritable pyrénée et sa confiture de griottes, Salade au vinaigre de framboise
Le Rouge et le Noir sur coulis de saison
Pièce montée des mariés (offerte)
café et son canelé, pain
Tartelettes 1,40 e HT
Pruneaux Jo
Crevettes aux Kiwis
Lotte aux pruneaux
Crabe aux asperges
Ecrevisses
Nordique
Saumon mariné à l’aneth
Sushis
Choux au foie gras (+0,30 e)
Chauds 1,40 e HT
Beignets de lotte
Beignets de saumon
Pruneaux au bacon
Croque-monsieur
Bouchés dauphinoises
Bouchées de ris de veau
Friands
Pizzas
Brochettes de veau mariné
Brochettes de joue de lotte
Cheese Burger
Hot Dog
Feuilleté surprise
Briochée d’escargot
Surprise Afrique du Nord
Brochettes de saucisse provençale
Brochette de scampi
ect...
DINATOIRE
ASSORTIMENT de TAPAS................................................................... 1,60 e HT
COCKTAIL 12 PIÉCES (froids et chauds) ...................................... 15,60 e HT
Avocat et sa verdure aux gésiers confits.....................................9,90 e HT
Rillettes aux deux saumons................................................................10,70 e HT
Tartare de saumon norvégien, sauce verte.................................12,20 e HT
MINI CASSOLETTES cuillères & verres froides,.......................... 1,20 e HT
Fraîcheur d’Aquitaine (melon, gésier, ect.)............................................... 11,00 e HT
Chaudes.......................2,20 e HT
Salade de mise en bouche, façon melon cocktail......................9,80 e HT
BUFFET GIRONDIN...............................................................................17,00 e HT
Escalopes de lotte tièdes, crème au vinaigre de framboises...................
Bloc de foie gras
Foie gras chaud pôelé
Jambon sec à l’étrier
Saumon mariné à l’aneth
BUFFET PLANCHA ............................................................................20,00 e HT
Poissons + Viandes + Foie frais
BUFFET AQUITAIN ........................................................................... 30,00 e HT
Salade de ris de veau tièdes, mousseline d’estragon.......... 13,80 e HT
..........................................................................................................................13,70 e HT
Salade de roulades de homard, douceur de citron...................14,70 e HT
Roulades de homard, et leur centre de foie gras belle aurore
.
tiède............................................................................................................... 15,80 e HT
Demi-homard et ses garnitures, fraîcheurs citronnées.........selon court
Duo de Saint-Jacques et de saumon, cuit au sel et citron,
Buffet Girondin + Buffet Plancha
mousseline aux herbes.........................................................................15,20 e HT
BUFFET DU SUD ................................................................................. 10,00 e HT
Assiette aux trois saveurs (roulade de homard,
Antipasti (3 sortes)
Poulpes marinés, Anchois,
Tortillas
BANC D’HUITRES.................................................................... L’unité 1,20 e HT
Buffet Girondin + Buffet Plancha
Le tout avec pains tranchés – D’autres buffets peuvent être étudiés
terrine de lotte, gâteau de laperau)..................................................16,80 e HT
Salade du MOF (véritable Landaise).........................................................16,20 e HT
Foie gras de canard cuit au torchon (environ 80 g) et ses toasts
tièdes.............................................................................................................13,00 e HT Foie gras mi-cuit sur lit de mâche, artichauts et pommes tièdes............ ......................................................................................................................... 14,00 e HT
Foie gras de canard poêlé, confiture d’échalote et fruits de saison..... ........................................................................................................................ 18,30 e HT
Toutes les viandes sont servies avec légumes
Cuisse de canard confite à l’ancienne.......................................... 11,90 e HT
Bavaroise de pétoncles aux herbes, crème homardine...... 13,00 e HT
Tournedos d’aiguilettes de canard et sa crème de griottes. 14,00 e HT
Pavé de saumon à la crème d’oseille........................................... 10,50 e HT
L’empereur du canard grille, crème de morilles........................ 14,90 e HT
Filets de sole, sauce Dieppoise....................................................... 17,50 e HT
Filet de canette grille, jus du bois..................................................... 14,10 e HT
Paupiette de saumon au crabe, crème de safran et cerfeuil. 12,00 e HT
Filet de canette fourré au foie gras, crème de morilles....... 18,90 e HT
Bavaroise de Saint-Jacques, damier de légumes, crème d’étrilles........ ........................................................................................................................ 14,00 e HT
Tournedos d’aiguilettes de canard en Rossini et sa crème. 20,40 e HT
Osso Bucco de lotte, jus de langoustine et d’aneth.................. 18,30 HT
Canard gras en trois morceaux et trois cuissons................... 21,00 e HT
Radeau de saumon aux Saint-Jacques, crème de truffes.. 14,20 e HT
Mignon de bœuf grillé, beurre maître d’hôtel............................ 18,30 e HT
Fricassée de Saint-Jacques sur nuage de poireaux............... 17,20 e HT
Mignon de bœuf grillé, foie de canard, coulis Périgourdin... 23,00 e HT
Poêlée de Saint-Jacques et émincés de cèpes...................... 19,20 e HT
Mignon de veau rôti au jus d’herbes............................................. 21,00 e HT
Virgule de homard, américaine douce, légumes confits et
Ris de veau braisés au Porto à l’ancienne.................................. 17,30 e HT
dès de jambon de Bayonne ....................................................... selon arrivage
Dodine de poularde aux ris de veau, crème de Porto............. 16,10 e HT
Pavé de bar braisé, velouté de champagne.............................. 18,80 e HT
Suprême de pintadeau fourré à la saveur de la forêt,
jus de Morilles ......................................................................................... 14,20 e HT
Lotte, St-Jacques, saumon, langoustine,
Gigot de lapereau farci aux girolles, sauce Haut-Médoc....... 16,10 e HT
sur une crème de langoustine.......................................................... 19,00 e HT
Veste de pigeonneau à la douceur du Médoc, ou façon Rossini ........... Duo de St-Jacques et filet de bar, jus safrané et crevettes.18,80 e HT
........................................................................................................................ 18,80 e HT
Suprême de pigeonneau au foie gras, jus de cêpes........... 20,50 e HT
Tous nos poissons sont servis avec des garnitures. D’autres poissons peuvent vous
Suprême de caille, fourré au foie gras, jus St-Croix-du-Mont .................. ......................................................................................................................... 14,80 e HT
Agneau, ris de veau, foie gras poêlé, jus de groseilles et d’airelles
...................................................................................................................... 20,50 e HT
être proposés selon arrivage.
Fromages
Rondeau de trio de fromages de France..................................... 5,00 e HT
et son mesclun de salades au vinaigre de framboise
Vaisselle complète
Couverts Guy Degrenne
Nappage tissu
1 serveur pour 20 personnes
Service inclus, 3 heures du matin
Tables rondes (10 personnes)
Tables ovales
Chaise blanches
Supplément
Possibilité d’autres chaises
Personnaliser votre table selon votre envie
Au dela de 20 kms frais de logistique
Desserts Douceurs sucrées 7,30 e HT La Part
Pièces montée (3choux)
Gateaux à l’américaine : Fraisier, Framboisier, Poirier, Trois Chocolats, Tartes
aux fruits en cascades
Assiette gourmande sur coulis (4 parfums) de saison
Assiette gourmande et sa glace à la gousse de vanille, avec son
coulis de fruits rouges (+ 1,52 e)
Mille-feuilles de meringue aux framboises, sur coulis de framboises
10% à la réservation
40% 10 jours avant la réception
3 chocolats : mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, mousse
avec le nombre exact de personnes
chocolat noir, biscuit chocolat
Bourbon : mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc, grosseilles
Solde en fin de soirée
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Poire caramel : mousse poires, mousse caramel, poires au caramel, buiscuit
chocolat
Cointreau : biscuit amandes, ganache chocolat noir, feuillantine mousse
chocolat noir
Passions framboise : mousse fruit de la passion, mousse framboise, biscuit
pistache, sirop passion
Le rouge et le noir sur coulis de saison.
Mascarpone Framboise, brochette Ananas tiède déglacé rhum
Piéce montée : 1 choux pour après soirée 2,20 e
Soupe de fruits ............. 3,00 e
Gâteau dee soirée ...... 1,10 e
orbeille de fruits de saison ... 1,50 e
Café et son canelé ..................... 2,00 e
Les prix sont HT TVA 10%