le château saint-maur est blotti au pied de la colline de grimaud

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2013 / CHÂTEAU SAINT-MAUR / CUVÉE L’EXCELLENCE / CRU CLASSÉ
LE CHÂTEAU SAINT-MAUR EST BLOTTI AU PIED DE LA COLLINE DE GRIMAUD
DANS LE PROLONGEMENT DU GOLFE DE SAINT-TROPEZ, À L’ABRI BIEN
VEILLANT DU MASSIF DES MAURES. LE DOMAINE COMPTE ENVIRON 100 HA
DONT 54 DE VIGNES PLANTÉES DE CÉPAGES NOBLES ET DE VIEUX PLANTS DU
PAYS : CINSAULT, GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, TIBOUREN, CARIGNAN,
ROLLE... NOS VINS SONT, SIMPLEMENT, LE REFLET DU TERROIR. ILS SONT
SYNONYMES D’ART DE VIVRE ET DE PARTAGE.
> DÉNOMINATION :
"L'EXCELLENCE "
Côtes de Provence Cru Classé.
Appellation d'Origine Protégée.
> ORIGINE :
Golfe de Saint-Tropez - Cogolin - France.
> MILLÉSIME :
Rosé 2013.
> SUPERFICIE :
Totale AOC 34 Ha.
> SOL ET EXPOSITION :
D’origine Mica Schisteux et Calcaire,
exposition Sud-Est.
> ENCÉPAGEMENT :
Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Rolle.
> VINIFICATION :
La récolte des raisins est réalisée à maturité
phénolique et est suivie par un foulage et un
égrappage total.
Ensuite le système gravitaire ainsi que les
nombreuses innovations de notre nouveau
chai nous ont permis de donner naissance à
un vin, frais, élégant, limpide en préservant la
complexité des aromes.
> COMMENTAIRES : L’Excellence, la gamme
«prestige» du domaine, elle comprend des
vins dédiés à la gastronomie et aux moments
privilégiés. Concentrés, d’une puissance
savamment maîtrisée, ils n’oublient jamais le
fruit et la vivacité.
Une robe élégante, limpide, d'un rose pâle
légèrement saumoné, rehaussé de reflets
argentés. L'excellence du Château Saint-Maur
prend jour par l’alchimie d’une sélection
parcellaire (avec contrôle des rendements) et
d'une maîtrise des températures lors de la
fermentation. Cela donne au final un vin
structuré, complexe et élégant.
Le nez, raffiné, est une gourmandise
d’arômes, de parfums de fruits à chair
blanche et de fleurs. En première note, c'est
un vin minéral où les arômes évoluent vers
des notes de fruits blancs. Une jolie fraicheur
en bouche qui se développe tout en finesse et
nuances (florales, de fruits délicats tels que :
la pêche blanche, l’abricot, ou encore le litchi).