pico chuco – 2015 - Domaine des Amiel

PICOCHUCO–2015
Couleur:Rouge
Type:Red
Appellation:VindeFrance
Cépages(Grapevarieties):Syrah,Grenache,Cinsault
VinBiologiquecertifiéparEcocert
OrganicwinecertifiedbyEcocert
Paramètresanalytiques/AnalyticalParameters
Sucre/Sugar: 12g/l
Alcool/Alcohol:
13,3%
pH: 3,37
SO2total:
27mg/l
A la Vigne: Vignes âgées de 20 à 35 ans. Les rendements sont
faibles(20-40hl/ha)cequinousdonneunfruitbienmûr.Récolte
manuelleencaissettesde10kgettridesraisinsàlavigne.
Inthevineyards:Vinesare20-35yearsold.Theyieldsareprettylow(20to
40hl/ha),whichgivesusalotoffruitandstructure.Hand-pickedinsmall
10kgcases,thegrapesweredirectlysortedinthevineyards.
A la Cave: Saignéed’unepartiedesjusdeSyrah,GrenacheetCinsault.Déjàbiencolorés,ilspoursuiventleur
fermentationnaturellecommeunrosé.Unefoisterminéesoutirageetélevageencuvependant4mois.
Comptetenudelasucrositénaturelle,filtrationetlégersulfitagepourévitertouteévolutionenbouteille.
Productiontotale:4,200bouteilles
IntheCellar:BleedingofsomeSyrah,Grenache&Cinsaultjuices.Yetnicelycolored,theycarryontheirfermentationwithout
theskins,likerosé.Oncefermentationcompleted,rackingandagingintankfor4months.Duetothenaturalresidualsugar,
andtoavoidanyevolutioninbottle,thewinewasfilteredandsomesulfiteswereaddedbeforebottling.
Totalproduction:4,200bottles.
Commentairesdedégustation:Larobeestbelleetappelleladégustation.Lenezestassaillidefruitsrouges
etnoirs.Enbouchelevinestdiaboliquementgourmandtoutengardantunegrandefraîcheur…Addictif.
Tastingnotes:Theaspectisbeautifulandappealing.Ournoseisfilledofredanddarkberries.Onthepalate,thewineisevilly
yummyandkeepsgoodfreshness…Addictive.
Lapetitehistoire:EnOccitan,«PicoChuco»signifie«piqueetsuce».C’estcequefontlesmoustiquesoules
vampirespoursedélecterduprécieuxnectar…Nuldoutequ’ilsaimeraientenfaireautantaveccelui-ci!!!
Longstoryshort…InOccitan,“PicoChuco”means“stingandsuck”.It’swhatmosquitosorvampiresdototastetheprecious
nectar…Withoutadoubtwecanaffirmtheywouldlovetodosowiththisone!
L’infoen+:Commelaplupartdesinventions,celle-ciestarrivéeparhasard…Cetteannéenousavonseudes
rendements un peu plus généreux et nous manquions un peu de place pour vinifier nos rouges. Nous avons
doncsaignécertainescuvespourgagnerunpeudeplace…Etcesjusontfermentéensemble…Etilsontdécidé
des’arrêterdefermenterunpeuavantlafin…Plutôtqued’ajouterdeslevuresoudetrouvertouteautrefaçon
deleur«forcerlamain»,nousavonsacceptédenousadapteretdecréerunenouvellecuvée.Cettedécisiona
étéd’autantplusfacileàprendrequenousavonspuobserverlasatisfactionenfantinedetouslesgensàqui
nousl’avonsfaitgoûteràlacuve!!!
Additional Info: Like most inventions, this one came by chance. This year we had higher yields than usual and we lacked
spacetofermentourreds.Sowe“bleeded”somevarietiestosavesomespace…Andthosejuicesfermentedtogether.Andthey
decidedtostopfermentingalittlebitbeforetheend…Ratherthanaddingyeastsorfindingotherwaysto“force”them,we
acceptedtoadaptandcreateanewlabel.Thisdecisionwasmadeeasybyobservingthekindofchildish/innocentsatisfaction
ofeverypersonwhotriedthiswinewhenitwasintank!
Aymeric&JordanAmiel–VigneronsPaysansàMontblanc,Languedoc(France)
[email protected]+33683822180
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