Les Clos de Paulilles - Collioure Blanc - 2015

Les Clos de Paulilles - Collioure Blanc - 2015
AOP Collioure
Cépages
Grenache Blanc, Grenache Gris.
Terroir
Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables
et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très
venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).
Age des vignes : 25 ans. Rendement : 25 hl/ha.
Vinification
Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri
des meilleurs grains. La fermentation alcoolique s’effectue en fût
(15%) , en cuve béton en forme d'œuf (17%) et en cuve inox pour
les 68% restant.
Degré alcoolique : 13,5 % Alc/Vol.
Sucres résiduels : <2 g/litre.
Elevage
Mise en bouteille au début du printemps et conservation en cave
climatisée.
Dégustation
A servir à 10-12°C. Ce vin blanc frais, minéral élégant présente
des arômes délicats de fleurs blanches, pamplemousse et poire
bien mûre.
Temps de garde
3-4 ans.
Accord Met & Vin
Poissons méditerranéens, risotto aux fruits de mer, fromages à
pâte dure (Cantal).