Cakes aux fruits

CFA
Chambre de métiers
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Cakes aux fruits
Ingrédients
beurre 225g
sucre glace 175g
trimoline 40g
œufs 4
farine 250g
levure chimique 5g
Méthode
Faire macérer les fruits dans le rhum
Monter le beurre et le sucre et la trimoline au
batteur
Incorporer les œufs un à un
Incorporer la farine et la levure, tamisées
Incorporer à la main les fruits
fruits confits 125g
raisins 125g
oranges 40g
rhum 50g
Dresser à la poche dans les moules
Décorer avec des amandes effilées blanches
A la sortie du four décorer avec des fruits
confits, glacer à la glace à l’eau