158 ko

CAKE AUX FRUITS CONFITS
INGRÉDIENTS :
6
œufs
4g
levure chimique
100g farine
90g sucre glace
90g beurre
50g raisins
50g cerises
25g écorces d’orange
20g fruits confits en cubes
Alcool d’orange (exemple : Grand Marnier ou Cointreau)
MÉTHODE :
1)
2)
3)
4)
5)
6)
Rouler les fruits confits dans une partie de la farine
Mélanger la farine et la levure chimique
Mélanger le beurre et le sucre glace
Incorporer les œufs
Ajouter le mélange farine + levure chimique
Incorporer les fruits confits sans trop tourner pour ne pas les
abimer
7) Mouler dans un moule avec papier sulfurisé
8) Cuire au four à 350 °F
9) Faire le test du couteau pour savoir si le cake est cuit
Démonstration 29 Novembre 2013
École de Pâtisserie Maison Christian Faure