Menu Chef à domicile

Menu Chef à domicile
Bouchées Apéritives
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bouchées au choix du Chef¨ pour 7$
Entrées et potages
Salade de mâche aux amandes torréfiées
Abricots séchés, vinaigrette à l’Hydromel
Trilogie de velouté réconfortant
Asperges vertes, courge rôtie au miel, chou-fleur et vanille
Salade de canard confit
Canneberges, noix de pécan fumé, cendré de lune, vinaigrette érable et balsamique
Saumon fumé par nos soins
Crème montée au raifort, caviar de saumon, blinis maison
Crevettes rôties au piri-piri
Coulis de poivrons au choriço, tuile de parmesan, coriandre et citronnelle
Poêlé de champignons sauvages
Pain de campagne, copeaux de viandes de grison, écume de fromage bleu de Charlevoix
/ +4$
Foie gras de canard cuit sous vide à basse température,
Chutney de fruits aux épices, brioche maison / +9$
5423 Bannantyne, H4H 1G1, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Plats principaux
Pavé de thon rouge saisi au miso,
Crémeux de choux fleur, sauté de fève mais et daïkon au gingembre / 64$
Pétoncles géants saisi à l’unilatérale
Risotto onctueux à la bisque de homard, gremolata au cresson et citron confit, l’huile
d’olive bio / 62$
Pavé de morue en croûte de porcini
Purée de panais rôti, asperges blanches aux noisettes, beurre blanc truffé / 50$
Côte de veau (10oz) du Québec rôti
Fondant de mozzarella au basilic, tagliatelles aux olives et tomates séchées, jus de viandes
corsé / 58$
Magret de canard cuit à basse température
Pommes de terre Gabrielle de l’îles d’Orléans, fondue fribourgeoise, choux de Bruxelles
/ 50$
Filet mignon de bœuf AAA 6 ou 9 oz
Pommes de terre fondantes, Caramélisation de légumes racines, sauce au poivre
/ 56$-64$
Gnocchis de courges buttercup rôtis*
Champignons sauvages et son bouillon lié au parmesan / 50$
5423 Bannantyne, H4H 1G1, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Desserts
Crémeux au chocolat noir 63%,
Crumble à la noix de coco et mousse au caramel salé
Gâteau au fromage
Déstructuré
Tarte tatin aux poires et crème d’amande,
Glace pralinée, éclat de chocolat amer
Bavarois à la framboise et au poivron rouge,
Crème au mascarpone et sirop au basilic
Panna Cotta à la vanille et fruits de la passion,
Curry de fruits exotiques, graines de citrouille
Assiette de fromages fins,
Chutney de fruits aux épices, croûtons, noix de pécan fumé
L’équipe de MobiloChef vous souhaite un
bon appétit !
5423 Bannantyne, H4H 1G1, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com