Buffet froid à la carte

Buffet froid à la carte
Salades et entrées
4$
- Salade Niçoise, haricots verts, tomates, anchois, oignons rouges, vinaigrette classique
- Salade de pommes de terre rattes et crevettes nordiques légèrement épicée, cœur de palmier,
suprême et zestes d’orange
- Salade mesclun, copeaux de céleri, noix de cajou sucrées salées, vinaigrette à la canneberge
- Salade d’orge perlée à la betterave, concombres, noix de pécan, vinaigrette érable et balsamique
- Taboulé de quinoa, brocoli, pickles d’oignons rouges, canneberge séchée, zestes de citron
- Salade d’orzo au basilic, tomates séchées, olives marinées, perle de mozzarella, dés de proccuitto
- Salade césar classique
Plateaux extravagants
5$
- Plateaux de légumes grillés, émietté de fromage Haloumi, huile d’olive infusé au parfum de
Provence
- Plateaux de fruits frais tropicaux
- Plateaux de charcuterie fines, condiments, chutney, pain et craquelins (+3$)
- Plateaux de fromage du Québec, chutney de fruits aux épices, noix sucrée salée, fruits secs, pain et
craquelins (+3$)
- Plateaux de crevettes style cocktail variation de sauce pour tous les goûts (+3$)
Sandwichs haut de gamme
8$
- Rôti de bœuf, oignons caramélisées, mayo au chipotlé fumé, roquette, servi dans un pain berbère
- Proccuitto italien, tomates, bocconcini mariné au pesto de roquette, tapenade, servi dans un pain
berbère
- Saumon fumé, fenouil croquant, crème sure aux herbes et citron confit servi dans un pain
- Wrap au tian de légumes, humus maison au chimichurri, mesclun d’herbes fraîches
- Émincé de poitrine de poulet, fromage d’Iberville, moutarde au miel, servi dans un pain berbère
Dessert
4$
- Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 2 par personne
- Verrine maison
- Tartelette au choix (chocolat, crème au citron, fruits)
5423 Bannantyne, H4H 1G1, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Buffet Chaud
Viandes
15$
- Poitrine de poulet de grain, morceaux de bacon et choux de Bruxelles, jus de viande maison
- Émincé de bœuf rôti, échalotes confites aux épices, jus de viande, fricassée de légumes racines aux
herbes salées du bas du fleuve
- Jarret d’agneau braisé, jus de cuisson lié à la moutarde aux olives, fricassée de légumes racines aux
herbes salées du bas du fleuve (+3$)
- Filet mignon de porc laqué à l’érable et amandes effilées, asperges glacées
Grillades
15$
Servi avec une fricassée de légumes racines aux herbes salées du bas du fleuve et féculent au choix
-
Saucisse artisanale de ‘L’atelier du boucher ‘ fabriqué à base de viande élevé du Québec (2/pers.)
 Italienne forte,
 Bacon et cheddar
 Toulouse au poivre concassé
 Oignons caramélisés et bière Guiness
 Fromage bleu de Charlevoix et tomates séchées
 Fromage de chèvre et miel
 Pomme et érable
-
Choix de viandes marinées dans une préparation maison
 Lanières de Bœuf
 Cöte de porc
 Lanières de poulet
 Bavette de bœuf (+3$)
 Filet de porc (+3$)
 ½ Coquelet (+6$)
Poissons
15$
-
Roulé de sole aux crevettes nordiques, beurre blanc aux poivres roses, asperges
Pavé de Mahi-Mahi, mangues et poivrons rouge caramélisés, coriandre
Pavé de saumon cuit au four, piperade classique légèrement épicé
Calamars braisés à l’armoricaine (bisque de homard)
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Option Végétarienne
14$
- Gnocchi de pomme de terre sauté aux champignons et ricotta, roquette et parmesan
- Chili végétarien, haricots rouges, tofu, tomates, épices, chipotlé fumé
- Lasagne végétarienne aux bettes à carde, polenta croustillante et cheddar
Accompagnement (inclus dans le choix de plat)
-
Polenta moelleuse au parmesan
Pomme de terre grelots sautées à l’ail, oignons perlés et bacon
Gratin Dauphinois
Riz basmati parfumé à la citronnelle et fines herbes
** Ajouter 3 bouchées au Choix du Chef pour seulement 7$ par personne ou consulter nos listes complètes
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Procédures
Service:
-
Les prix sont par personne
Minimum de 10 personnes pour un buffet froid et 15 personnes pour un buffet chaud
2 choix disponibles à partir de 20 personnes
Frais de location de réchaud en sus : 22$/unité
Frais de livraison en sus si aucun personnel requis et hors île de Montréal
Service aux tables : (minimum 6 heures incluant voyagement)
Maitre d’hôtel : 32$/heure
Serveur professionnelle supplémentaires : 26$/heure
Sommelier : 32$/heure
Tarif pour le Chef (32$/heure)
Tarif pour cuisinier (28$/heure)
Vaisselle :
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Les heures de service ainsi que la location d’équipement sont des estimés établis à partir des informations disponibles à ce
jour.
Des ajustements peuvent être effectués selon le déroulement et les besoins réels de l’évènement et sont facturables.
Paiement :
Dépôt de 20% requis pour la réservation, la différence payable le jour de l'évènement argent comptant/chèque ou versement
PayPal ($)
Les dépôts ne sont en aucun cas remboursables.
Pénalités de 100% pour les annulations durant les 6 jours avant l'événement, incluant le jour de l'évènement
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Des ajustements peuvent être effectués selon le déroulement et les besoins réels de l’évènement et sont facturables
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Le nombre minimum d’invités doit être confirmé au plus tard une semaine avant l’évènement.
Intérêt de 2%/mois pour faute de non- paiement
MobiloChef vous souhaite un bon appétit !!!!
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