taboule - Bourron

TABOULE
Recette libanaise
Pour 6 personnes :
• 300 g de boulgour fin (blé dur concassé)
• 180 g de queues d’oignons
• 150 g d’oignons blancs
• 600 g de tomates
• 60 g de persil
• 30 g de feuilles de menthe
• 120 g d’huile d’olive
• 60 g de jus de citron
• sel, poivre
• feuilles de laitue ou de vigne ou de chou
Préparation : 30 mn
1. Faire tremper le bourgoul dans de l’eau pendant que vous préparez les autres ingrédients. Je
le mets dans un torchon pour pouvoir plus facilement l’égoutter en tordant le torchon quant il
est suffisamment ramolli (au bout d’une ½ heure à peu prés). Il faut alors que le bourgoul ne
soit plus mouillé, tout en restant humide.
2. Hachez finement à l’aide d’un berceuse ou d’un hachoir (non électrique) : oignons, queues
d’oignons, persil et menthe après les avoir laver
3. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux
4. Mélangez bourgoul essoré, tomates et hachis d’herbes et assaisonner avec sel, poivre, huile et
jus de citron. Goûtez et rectifiez si nécessaire .
5. Présentez à part les feuilles de salade. Les convives peuvent mettre une cuillerée de taboulé
sur une feuille et manger le tout après l’avoir roulé.