Ch`ti welsh - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Ch'ti welsh
Catégorie : Entrées chaudes
Ingrédients :
Coût : Élevé
Difficulté : Simple
Saison : Année
fromage Cheddar: 5,4 kg
fromage Pavé du Nord : 2,6 kg
bière spécial du Nord : 2 l
tranches de pain de mie : 50
moutarde : 0,8 kg
jambon en tranches : 1 kg
piment QS
Type : Novatrice
GEMRCN : E1/F1
La recette :
Râper les fromages, puis ajouter la bière et faire fondre le tout en remuant
régulièrement, sans faire bouillir (risque de grainage).
Griller le pain sur plaque de cuisson avec papier sulfurisé,puis diviser la tartine en
deux à l’aide d’un emporte pièce.
Moutarder le pain avec une spatule.
Ajouter la tranche de jambon.
Recouvrir de fromage fondu.
Mettre le produit en cellule, réserver au froid.
Cuire environ 10 mn à 170°C au moment du service.
Astuce :
Ne pas mettre le service complet en même temps, le welsh supporte mal la liaison
à chaud.
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