Tacos au filet de porc,
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Tacos au filet de porc,
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Portions : 6 Tacos au filet de porc, au chou rouge à la bière et au fromage La Barre du Jour INGRÉDIENTS PRÉPARATION • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre de chili • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin concassées • 1 ml (¼ c. à thé) de sel • 680 g (1 ½ lb) de filet de porc • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre • 4 gousses d’ail hachées • 1 oignon haché • 1 litre (4 tasses) de chou rouge émincé • 250 ml (1 tasse) de bière blonde • Sel et poivre du moulin • 12 petites tortillas souples d’environ 17,5 cm (7 po) • 285 g (10 oz) de fromage La Barre du Jour en bâtonnets • 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraiche Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Mélanger la poudre de chili avec le cumin et le sel. Frotter le filet de porc avec le mélange d’épices. Déposer dans un plat allant au four et cuire 15 minutes. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon 5 minutes. Ajouter le chou, cuire 2 à 3 minutes en remuant. Verser la bière dans la casserole et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre et la bière presque tout évaporée. Retirer le filet de porc du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher. Réchauffer les tortillas. Garnir chacune d’un peu de chou à la bière, de 2 tranches de filet de porc, de fromage et de coriandre. Servir accompagné de crème sure. CONSERVATION Le chou rouge cuit se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours. Le filet de porc cuit se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours. Il est préférable de faire l’assemblage au dernier moment. SUGGESTION : Essayez aussi cette recette avec d’autres fromages aromatisés, tels que le cheddar à la Bière, le cheddar aux Piments chili broyés (Ferme Vallée Verte) ou encore Les Normandises aux tomates séchées et au basilic (La Normandinoise). JUIN 2016 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS LAIT_JUIN-2016.indd 67 67 2016-05-19 09:44