Chou et porc braisé à la bière

Chou et porc braisé à la bière
INGRÉDIENTS
· 1 saucisson de porc à cuire d’environ 280 g
· 2 clous de girofle
· 2 côtelettes de porc avec os
· ¼ de tasse de beurre
· 3 litres de chou vert émincé (12 tasses)
· 1 oignon émincé
· 1 bouteille de 341ml de bière blonde
· 2 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers (type jonagored)
· 2 gousses d’ail, hachées
· Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Piquer le saucisson avec les clous de girofle. Réserver.
2. Dans une grande casserole, dorer les côtelettes de porc dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même casserole, attendrir le chou et l’oignon dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, les
côtelettes et le saucisson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les côtelettes se défassent à la
fourchette. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié, soit environ 10 minutes.
4. Retirer les clous de girofle et trancher le saucisson. Désosser et dégraisser les côtelettes puis les défaire en morceaux. Remettre la viande
dans la casserole avec le chou et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, accompagner de moutarde.