nos entrees nos aspics nos œufs les foies gras caviar et

NOS ENTREES
25 €
Carpaccio de Bœuf, Truffe Brumale et Parmesan
Avec Truffe Noire du Périgord 39 €
Salade à la Truffe Brumale et Parmesan
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Truffe Brumale condiment citron
Salade folle à la Truffe Brumale et gambas
19 €
29 €
21 €
Avec Truffe Noire du Périgord 35 €
Jambon Ibérique de Bellota “Grande Réserve” Joselito
Truffe Noire du Périgord en feuilleté et sa sauce Périgueux
35 €
135 €
NOS ASPICS
17 €
19 €
17 €
17 €
Œuf poché Truffé
Aspic de foie gras Truffé
Chaud froid de volaille Truffé
Timbale mousse de saumon fumé Truffée
NOS ŒUFS
22 €
Œufs de Poule en brouillade à la Truffe Brumale
Avec Truffe Noire du Périgord 39 €
Œufs de Poule cuits sauce Périgeux et Truffe Brumale
22 €
Avec Truffe Noire du Périgord 32 €
22 €
Omelette à la Truffe Brumale
Avec Truffe Noire du Périgord 39 €
LES FOIES GRAS
21 €
25 €
45 €
49 €
Foie Gras de Canard
Foie Gras d'Oie
Foie Gras de Canard truffé en millefeuille
Foie Gras d'Oie truffé en millefeuille
CAVIAR ET SAUMON
263 €
354 €
243 €
22 €
2€
Sévruga sélection 50g et ses blinis à l’ancienne
Osciètre sélection 50g et ses blinis à l’ancienne
Béluga sélection 30g et ses blinis à l’ancienne
Saumon fumé de Norvège
Blinis la pièce
Taxes et Service Compris
NOS VELOUTES
Velouté de Foie Gras aux Truffes Noires
19 €
Velouté de Châtaigne aux Truffes Noires
17 €
NOS PÂTES ET RISOTTO
26 €
Tagliatelles à la Truffe Brumale
Avec Truffe Noire du Périgord 39 €
33 €
Tagliatelles au foie gras et Truffe Brumale
Avec Truffe Noire du Périgord 46 €
26 €
Risotto à la Truffe Brumale
Avec Truffe Noire du Périgord 39 €
Fagottini aux Truffes d'été crème truffée
25 €
Ravioli aux Truffes d'été crème truffée
25 €
NOS POISSONS
Saint-Jacques Snackées sur fondue de poireaux truffée à la Truffe Brumale et ses tagliatelles de légumes
34 €
Cabillaud en ficelle de pomme frit et Truffe Brumale
29 €
Homard Poêlé copeaux de Truffe Noire du Périgord et sa déclinaison de céleri
79 €
NOS VIANDES
Mignon de veau condiment truffé et son écrasé de pomme de terre à la Truffe Brumale
34 €
Canon d'Agneau et son tian de légumes, jus truffé à la Truffe Brumale
29 €
Filet de Bœuf Rossini sauce aux Truffes
55 €
Tartare ou aller-retour truffé façon Maison de la Truffe
29 €
Boudin Blanc truffé et sa purée de Truffe Noire du Périgord
35 €
Vous souhaitez plus de Truffes, nous vous proposons notre gamme de Truffes fraîches à râper sur vos plats
TRUFFES FRAICHES
Le gramme
Truffe Brumale
2€
Truffe Noire du Périgord
5€
Taxes et Service Compris
LES FROMAGES
Brie aux Truffes Noires du Périgord
12 €
Chèvre aux Truffes Noires du Périgord
12 €
Tartuffela Fromage Italien aux Truffes Noires
12 €
Assortiment de fromages truffés
18 €
LES DESSERTS
Entremet Chocolat Maison de la Truffe
14 €
9€
Pâtisserie du jour
Assiette de fraises des bois et framboises fraîches 17 €
Glace au chocolat noir et framboises fraîches
Taxes et Service Compris
15 €