docMenu du 31 décembre
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Menu du 31 décembre
Agapé,51rueJouffroyd’Abbans–75017Paris Té[email protected] ServiceVoiturier Menu Diamant Noir 2015 325€ ________________________ Soirée du 31 décembre Brioche vapeur à la Truffe Noire Amuses-bouches Noix de veau fumée au bois de hêtre, Caviar d’Aquitaine, Choux Fleur, Truffe Noire Langoustines Royales des Côtes Bretonnes, Joue de veau en blanquette et Truffe Blanche d’Alba Œuf de Poule Florentine, Parmesan, jambon au torchon maison et Truffe Noire Turbot des Côtes de Noirmoutier en l’Ile, Rôti à la moelle, Truffe Noire Chapon de la Cour d’Armoise, En deux cuissons, Truffe Noire Comté garde exceptionnelle Bernard Antony, Truffe Noire Noix de coco, truffe noire Sphère chocolat grand cru « Sura », Noisettes du Piémont, Truffe Noire Mignardise Agapé,51rueJouffroyd’Abbans–75017Paris Té[email protected] ServiceVoiturier Accord Mets & Vins Diamant Noir 175€ ________________________ Soirée du 31 décembre Santorin, Assyrtiko de Louros 2012, Vignes Centenaires, Domaine Hatzidakis Saint Joseph Blanc 2013 René-Jean Dard et François Ribo, magnum Anjou, Cuvée Caroline 2004, Patrick Desplats, GAEC des Griottes, Magnum Pouilly Fuissé “Clos de Monsieur Noly” 2001, Domaine Valette, Magnum Vosne-Romanée “Les Hautes Maizières” 1998, Domaine du Prieuré Roch, en Jéroboam Touraine, Tête de Gondole, 2009, sous voile, Grégory Leclerc, Domaine Chahuts et Prodiges VDN, Noir de Grenache, 2000, Valérie Guérin Domaine des Milles Vignes Agapé,51rueJouffroyd’Abbans–75017Paris Té[email protected] ServiceVoiturier Black Diamond Menu 2015 325€ ________________________ New Year’s Eve Dinner Steamed Black Truffle brioche Appetizers Beech-smoked Cushion of veal, Aquitaine Caviar, Cauliflower and Black Truffle Langoustines from the Brittany Coast, Blanquette of veal cheeks and White Alba Truffle Egg Florentine, Parmesan, cloth-baked ham and Black Truffle Turbot from the Coasts of Noirmoutier-en-l’Île, Roasted with marrow, Black Truffle Cour d’Armoise Capon, Cooked two ways, Black Truffle Bernard Antony exceptionally matured 4 year-old Comté, Black Truffle Coconut, Black Truffle « Sura » grand cru chocolate sphere, Piedmont hazelnuts, Black Truffle Mignardise Agapé,51rueJouffroyd’Abbans–75017Paris Té[email protected] ServiceVoiturier Black Diamond Wine Pairings ________________________ 175€ New Year’s Eve Dinner Santorin, Assyrtiko de Louros 2012, Vignes Centenaires, Domaine Hatzidakis Saint Joseph Blanc 2013 René-Jean Dard et François Ribo, magnum Anjou, Cuvée Caroline 2004, Patrick Desplats, GAEC des Griottes, Magnum Pouilly Fuissé “Clos de Monsieur Noly” 2001, Domaine Valette, Magnum Vosne-Romanée “Les Hautes Maizières” 1998, Domaine du Prieuré Roch, en Jéroboam Touraine, Tête de Gondole, 2009, sous voile, Grégory Leclerc, Domaine Chahuts et Prodiges VDN, Noir de Grenache, 2000, Valérie Guérin Domaine des Milles Vignes
