PIN XO - Alain Dutournier

PIN
XO
par Alain Dutournier
www.alaindutournier.com
9, rue d’Alger - 75001 Paris
01 40 20 72 00 - [email protected]
DÎNER DE NOËL 2013
NOUVEL AN
DÎNER AUTOUR DE LA TRUFFE
toutes boissons comprises - 95 € ttc
toutes boissons comprises - 150 € ttc
RAVIOLE DE HOMARD ET ARTICHAUT
lobster and artichoke ravioli
RAVIOLE DE HOMARD ET ARTICHAUT
ÉMULSION TRUFFÉE
Lobster and artichoke ravioli - truffle espuma
NOIX DE ST JACQUES POÊLÉES,
VELOUTÉ MOUSSEUX DE CHATAIGNES
pan-fried scallops - frothy chestnut soup
CHAPON DES LANDES RÔTI
PALETS DE MAÏS A LA TRUFFE, CRESSON FROISSÉ
roasted capon, corn pancakes with truffle, watercress
BRIE DE MEAUX AUX FRUITS DU MENDIANT,
POUSSES DOUCES AMÈRES
Brie cheese with dried fruit, bittersweet salads
PERLE DE NOIX DE COCO, PARFAIT AUX LITCHIS,
SORBET MANDARINE
coconut pearl, creamy lichee, mandarin sherbet
boissons incluses :
À l’apéritif, flûte de Champagne Bonnaire Brut Rosé
Chardonnay - Domaine Romarion 2012
Graves- Maine Barrail 2009
Café expresso , thé - eaux minérales
same menu with
le même menu accompagné
de l’apéritif au dessert
DE CHAMPAGNE
BONNAIRE BRUT ROSÉ
115 € ttc - avec eau minérale, café …
NOIX DE ST JACQUES POÊLÉES,
VELOUTE MOUSSEUX DE CHATAIGNES
AU PARFUM DE TRUFFE BLANCHE
scallops - frothy chestnut soup - white truffle flavour
DARIOLE DE CEPES FLANQUÉE DE FOIE GRAS
LAQUÉ AU JUS DE TRUFFE
cep mushrooms flan, foie gras "piccata" and black truffle
AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNEES
PALETS DE MAÏS A LA TRUFFE, CRESSON FROISSÉ
pyrenean milk-fed lamb, truffled corn pancakes, watercress
FOUGERU AFFINÉ A LA TRUFFE
POUSSES DOUCES AMÈRES
truffled fougeru cheese, bittersweet salads
PAVLOVA DE FRAISES DES BOIS ANDALOUSES
wild strawberries, rose meringue, white chocolate
boissons incluses :
À l’apéritif, flûte de Champagne Bonnaire Brut Rosé
Chablis - Château de Maligny 2012
Graves - Château du Maine 2010
Rivesaltes- La Perle Pourpre 2010
Café expresso, thé- eaux minérales
same menu with
le même menu accompagné
de l’apéritif au dessert
DE CHAMPAGNE
DUVAL LEROY BRUT ROSÉ
175 € ttc - avec eau minérale, café …
réservation confirmée par le versement de 50% d’acompte par convive
A 50% deposit is required to confirm any reservation