caviar d`aubergine - Les recettes de cuisine de l`Ecole Dosnon

CAVIAR D'AUBERGINE
Extrait du Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
http://dosnon-nos-recettes.ecole-dosnon.com/CAVIAR-D-AUBERGINE
CAVIAR D'AUBERGINE
- Recettes -
Date de mise en ligne : samedi 27 avril 2013
Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
Page 1/2
CAVIAR D'AUBERGINE
Ingrédients : pour 6 personnes
Caviar d'aubergine :
4 aubergines Huile d'olive
Réalisation :
Confectionner le caviar d'aubergine :
1.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau quadrillé l'intérieur pour faciliter
la cuisson. Saler et badigeonner d'huile d'olive.
2.Enfourner 1h15 à 170°C. Surveiller la cuisson et baisser la température à mi cuisson.
3.A l'aide d'une cuillère racler la peau de l'aubergine. Mixer ou écraser la chair avec une fourchette. Ajouter de l'huile
d'olive et rectifier l'assaisonnement (il est possible de corser le goût avec du basilic, de la menthe ou tout autre
herbes). Dessécher sur le feu si le caviar d'aubergine est trop liquide.
Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon
Page 2/2